四川省市場監督管理局辦公室?關于印發食品銷售企業食品安全管理制度范本的通知

范本四

xxxxxxx公司

食品安全員守則

食品安全員（姓名）： 電話：

食品安全員對本公司食品安全總監（或者公司主要負責人）負責，從事食品安全管理具體工作，承擔下列職責:

第一條 自覺學習掌握相應的食品安全法律法規、食品安全標準，積極參加食品安全管理人員培訓并通過考核，具備識別和防控相應食品安全風險的專業知識。

第二條 主動熟悉本公司經營過程中涉及的進貨查驗、銷售管理、物流配送、倉儲設施設備、食品安全檔案管理等經營過程控制要求。

第三條 督促員工落實食品生產經營過程控制要求。

第四條 檢查食品安全管理制度執行情況，管理維護食品安全生產經營過程記錄材料，按照要求保存相關資料。

第五條 對不符合食品安全標準的食品或者有證據證明可能危害人體健康的食品以及其他食品安全風險隱患，及時采取有效措施整改并報告。

第六條 記錄和管理員工健康狀況、衛生狀況。

第七條 配合有關部門調查處理食品安全事故。

第八條公司明確的其他食品安全管理責任。

____________公司（蓋章）

年 月 日

（說明：本制度范本供有關食品銷售企業制定食品安全管理制度參考；未設置食品安全總監的小微企業，應結合食品安全總監職責范本增加食品安全員有關職責內容。）

范本五

xxxxxxx公司

食品安全知識培訓考核管理制度

第一條 為提升公司員工食品安全意識和食品安全管控水平,公司將員工食品安全培訓考核工作納入公司質量管理體系，建立食品安全培訓考核制度，并實施獎懲管理。

第二條 公司對食品安全總監、食品安全員組織食品安全知識培訓、考核；員工食品安全培訓考核工作由食品安全總監牽頭負責，食品安全管理機構（如質控部）及食品安全員具體組織實施。

第三條 公司制定食品安全管理人員和員工培訓考核計劃，每年12月前擬定次年培訓考核方案和經費預算，提交公司董事會審議。

第四條 食品安全總監、食品安全員按照公司要求完成食品安全知識學習，全面熟悉食品銷售領域食品安全法律、法規、標準和專業知識，掌握各環節規范要求，清楚法律責任，隨時準備好接受食品安全監督管理部門監督抽查考核。

第五條 公司員工應遵守公司制定的食品安全培訓考核制度要求，積極開展自學，參加公司組織的培訓考核，認真接受公司食品安全管理人員的知識輔導和操作指導。

第六條 食品安全培訓考核內容以食品監督管理部門發布的食品安全責任清單為主，包括食品銷售人員管理、采購管理、銷售管理、貯存（庫房）管理、設施設備管理、運輸（配送）管理、門店管理、召回管理、食品安全檔案管理等環節，具體內容由食品安全管理機構（如質控部）組織分類編制。

第七條 公司針對各環節員工制定培訓考核方案，員工應當完全掌握本崗位食品安全知識并通過考核，未通過考核的應當調整崗位。高風險崗位考核不合格的，可采取離崗學習、解聘等處理措施。

第八條 食品安全培訓采取自學、集中授課、老帶新、現場輔導等方式進行，考核采取集中筆試、答辯和現場隨機抽考等方式進行。每月至少組織一次培訓考核。

第九條 公司食品安全管理機構負責建立食品安全培訓考核檔案, 將培訓人員、培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗，保存期限不少于1年。

第十條 公司食品安全管理機構依據本制度制定本公司食品安全相關負責人、管理人員、普通員工食品安全知識培訓考核實施細則。

____________公司（蓋章）

年 月 日

（說明：本制度范本供有關食品銷售企業制定食品安全管理制度參考。）

范本六

xxxxxxxxxx公司

食品安全日管控制度

第一條 日管控工作由食品安全員承擔，食品安全員每天對經營場所內食品安全相關工作開展檢查。

第二條 食品安全員主要依據《每日食品安全檢查記錄》所列風險管控清單（見附件）開展檢查，重點對公司在經營過程中落實食品安全相關法律法規情況進行檢查。

第三條 日管控檢查項目包括環境衛生狀況、標簽和說明書、倉儲管理、運輸配送管理、進貨查驗、索證索票等。

第四條日管控檢查應至少抽查2批次上架銷售食品(含食用農產品)進貨票據、合格證明等是否符合食品安全法律法規要求。

第五條 日管控檢查應當形成《每日食品安全檢查記錄》，按要求存檔。

第六條食品安全員對發現的食品安全風險隱患，應當立即采取整改措施，按照程序及時上報食品安全總監（未設置總監的應報告公司主要負責人）。未發現問題的，也應當予以記錄，

實行零風險報告。

____________公司（蓋章）

年 月 日

（說明：本制度范本供有關食品銷售企業制定食品安全管理制度參考，可結合實際補充完善。）

附件

xxxxxxx公司

每日食品安全檢查記錄

檢查時間： 檢查人員：

(說明：食品銷售企業可結合經營范圍、特點調整完善《每日食品安全檢查記錄》檢查項目，可視不同崗位制定不同檢查記錄；檢查記錄在每日檢查后形成存檔，供周排查、月調度使用。)

范本七

xxxxxxxxxxx公司

食品安全周排查制度

第一條 周排查工作由食品安全總監（或者食品安全員）組織實施，每周至少開展1次。

第二條 周排查工作主要依據《每周食品安全排查記錄》所列風險防控清單（見附件1）開展，重點是對公司近一周來“日管控”工作中發現的食品安全風險隱患進行梳理、排查和整改，防范食品安全事故。

第三條 周排查中要同時對員工遵守食品安全規定、學習掌握食品安全知識情況，進貨查驗記錄、是否有法律法規禁止銷售的食品等方面開展抽查。

第四條 周排查工作完成后，要開展食品安全風險隱患問題分析研判，及時發出風險提示，對周排查工作進行小結并形成《每周食品安全風險隱患排查報告》（附件2）。

第五條 對排查過程中發現的問題，食品安全總監和食品安全員應及時向公司主要負責人報告，對于一般食品安全風險隱患應及時組織整改。發現有食品安全事故潛在風險的，應當提出停止相關食品生產經營活動等否決建議，

第六條 公司主要負責人應主動了解周排查工作的相關情況，對于食品安全總監或者食品安全員報告的嚴重食品安全風險隱患應立即整改排除并依法報告。

____________公司（蓋章）

年 月 日

（說明：本制度范本供有關食品銷售企業制定食品安全管理制度參考；未設置食品安全總監的小微企業，應結合食品安全總監職責范本增加食品安全員有關職責內容。）

附件1

xxxxxxx公司

每周食品安全排查記錄

排查日期： 食品安全總監： 食品安全員：

(說明：食品銷售企業可結合經營范圍、特點調整完善《排查清單》項目，每周排查結束后將清單附《每周食品安全排查治理報告》后上報。)

附件2：

xxxxxxx公司

每周食品安全風險隱患排查報告

排查時間：2022年*月*日（第**周）

排查負責人：食品安全總監（或食品安全員）

排查情況報告：經*月*日組織對本周以來公司食品銷售安全狀況開展排查，排查后發現，人員培訓***還需要進一步加強；進貨票據內容不完整，缺少關鍵項，不符合規范。同時....。建議公司....。

有關排查情況詳見每周食品安全排查記錄。

食品安全總監（或食品安全員）：

2022年11月24日

（說明：本制度范本供有關食品銷售企業制定食品安全管理制度參考，可結合公司實際調整報告格式。）

范本八

xxxxxxxxxxxxxx公司

食品安全月調度制度

第一條 月調度工作由公司主要負責人（或擔任主要負責人的法定代表人、董事長、總經理等）組織實施，每月至少開展1次食品安全工作調度會。

第二條 月調度工作重點針對公司制定的《每月食品安全調度重點事項記錄》（附件1）所列風險隱患調度清單組織實施。

第三條 月調度工作重點是聽取食品安全總監和食品安全員近一個月以來周排查、日管控工作匯報，檢查食品安全隱患整改情況。

第四條 研究制定重大食品安全風險隱患整改措施和食品安全保障措施，明確時間節點要求。

第五條 安排部署次月食品安全重點工作。

第六條 月調度工作可與日管控、周排查以及食品安全培訓工作結合開展，月調度完成后形成《每月食品安全調度會議紀要》（附件2）。

__________公司（蓋章）

年 月 日

（說明：本制度范本供有關食品銷售企業制定食品安全管理制度參考，可結合本公司實際補充完善月調度內容。）

附件1

xxxxxxx公司

每月食品安全調度重點事項記錄

日期： 提交人：

（說明：本制度范本供有關食品銷售企業制定食品安全管理制度參考，可結合公司實際補充完善“月調度”重點事項；月調度后應形成《每月食品安全調度會議紀要》。）