周密部署 精準(zhǔn)發(fā)力 蒼溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局扎實(shí)開(kāi)展畜禽類(lèi)火鍋食材專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)

火鍋?zhàn)鳛橐环N深受大眾喜愛(ài)的餐飲形式，其食材的來(lái)源、加工和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康。近日，關(guān)于山東雅士享肉類(lèi)食品有限公司鴨腸車(chē)間環(huán)境臟亂差等現(xiàn)象的報(bào)道在網(wǎng)上持續(xù)發(fā)酵，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，加強(qiáng)對(duì)畜禽類(lèi)火鍋食材的監(jiān)管已迫在眉睫。蒼溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局主動(dòng)結(jié)合2024民生領(lǐng)域案件查辦“鐵拳”行動(dòng)暨“春雷”行動(dòng)，以“護(hù)民生”為中心，突出“保安全”主題，結(jié)合我縣實(shí)際，周密部署，精準(zhǔn)發(fā)力，全面開(kāi)展畜禽類(lèi)火鍋食材專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。

全面排查消隱患。縣局綜合執(zhí)法大隊(duì)、食品相關(guān)股室和10個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所聞令而動(dòng)，對(duì)全縣的大中型火鍋企業(yè)、商超、食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行全面檢查。檢查中，執(zhí)法人員查看了經(jīng)營(yíng)主體的證照是否齊全、從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)，食品是否規(guī)范貯存。重點(diǎn)查看畜禽肉類(lèi)產(chǎn)品及制品食材來(lái)源，核實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄以及供貨商銷(xiāo)售記錄等資料，檢查是否依法如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、數(shù)量、購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售、使用未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、“三無(wú)”、過(guò)期、感官性狀異常的畜禽類(lèi)食材等違法行為。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員112人次，檢查相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體70余家，排查鴨腸、鵝腸、毛肚、豬牛黃喉、鴨血等食材183批次，整治未嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)、未按要求儲(chǔ)存食品等相關(guān)問(wèn)題24個(gè)，期間未發(fā)現(xiàn)山東雅士享“鴨腸”等問(wèn)題產(chǎn)品。

案件查辦抓典型。對(duì)于未嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度、加工環(huán)境不符合標(biāo)準(zhǔn)、操作間臟亂差、生熟食材未分開(kāi)存放等情況，執(zhí)法人員要求其立即整改，補(bǔ)齊相關(guān)手續(xù)和證明文件，并做好跟蹤復(fù)查。對(duì)于使用不合格畜禽類(lèi)火鍋食材，變質(zhì)、過(guò)期食材，未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或來(lái)源不明的肉類(lèi)等違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處。例如，查處蒼溪縣蒸百味餐飲店經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品、未按規(guī)定及時(shí)清理庫(kù)存食品及采購(gòu)食品時(shí)未查驗(yàn)供貨者的許可或者備案證明、產(chǎn)品合格證明，并保存相關(guān)證明材料等案件。同時(shí)，通過(guò)微信公眾號(hào)等平臺(tái)進(jìn)行了公開(kāi)曝光，向社會(huì)傳遞了市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)堅(jiān)決打擊食品安全違法行為的決心和力度，對(duì)其他餐飲企業(yè)起到了極大的警示作用。截至目前，共查處此類(lèi)案件14起，涉案金額近萬(wàn)元。

強(qiáng)化督查壓責(zé)任。縣局成立督查小組，以“四不兩直”的方式，督查大中型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、座談了解等方式，重點(diǎn)督查環(huán)境衛(wèi)生、制度建設(shè)、人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、過(guò)程控制等方面內(nèi)容，確保市場(chǎng)監(jiān)管所監(jiān)管責(zé)任、經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任落實(shí)到位。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)整改情況的跟蹤督查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)單位，要求限期整改，并在整改期限到期后及時(shí)進(jìn)行復(fù)查，確保整改工作落到實(shí)處，問(wèn)題得到徹底解決。

宣傳震懾強(qiáng)意識(shí)。通過(guò)宣傳教育的方式，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。一是不定期組織舉辦食品安全培訓(xùn)班，為經(jīng)營(yíng)戶(hù)講解食品安全法律法規(guī)、食材采購(gòu)和儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)、加工制作過(guò)程中的衛(wèi)生要求等知識(shí)。二是通過(guò)實(shí)際案例分析，讓經(jīng)營(yíng)戶(hù)深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性以及違法違規(guī)行為的嚴(yán)重后果，從而提高其守法經(jīng)營(yíng)的自覺(jué)性和主動(dòng)性。三是充分利用微信公眾號(hào)等媒體平臺(tái)，廣泛宣傳專(zhuān)項(xiàng)排查整治行動(dòng)的進(jìn)展和成果，發(fā)布食品安全消費(fèi)提示，提高公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度和認(rèn)知度。

下一步，蒼溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)加大執(zhí)法力度，督促經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把畜禽類(lèi)食品采購(gòu)關(guān)、制作關(guān)、銷(xiāo)售關(guān)，切實(shí)保障消費(fèi)者的飲食安全。