為有效應對夏季高溫高濕環境下的食品安全風險，進一步提升食品小作坊質量安全管理水平，近日，劍閣縣市場監管局普安分局組織轄區20余家食品小作坊開展夏季食品安全專題培訓。
培訓聚焦夏季小作坊食品安全關鍵環節，針對如何規范采購流程、嚴格原料驗收、做好生鮮冷鏈儲運管理等內容進行了詳細講解；就日常生產過程中如何落實清潔消毒制度、規范操作流程、做好溫度控制等要點作了重點指導；同時，對成品儲存規范、保質期管理、臺賬追溯等末端管理進行了系統培訓。通過“理論講解+實地觀摩”的方式，切實提升了參訓人員的食品安全風險防范意識和規范操作能力。參訓人員紛紛表示，培訓內容針對性強、實操性高，對實際生產經營具有重要指導意義。
培訓最后強調，食品安全既是底線，也是小作坊長遠發展的生命線。各小作坊業主要珍惜“街坊口碑”，將培訓內容轉化為實際行動，主動開展自查整改，做到“規范達標、質量過硬”。同時，市場監管部門將堅持“監管+服務”雙軌并行，全力筑牢食品安全防線。
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