夏季食品安全風險提示

一、選擇正規渠道購買

購買食品應選擇證照齊全、環境衛生良好的商場、超市、小副食店等正規經營單位；選購預包裝食品時請仔細查看包裝的生產日期、保質期、廠名廠址等信息；選購散裝食品時應查看盛裝食品容器上標注的食品標簽信息，同時觀察辨別食品的色澤、氣味等感官性狀有無異常，避免購買脹袋、發霉、變色等感官性狀明顯異常食品。

二、合理安全儲存食物

食物應分類存放、生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。貯存冷凍冷藏食品時，冷藏溫度應保持在0-4℃之間，冷凍溫度應保持在-12℃以下，熟食室溫放置不超過2小時，冷凍食品應避免反復解凍，開封后的熟食或乳制品等即食食品需密封并盡快食用。

三、外出就餐與網絡訂餐

外出就餐時請選擇到持有有效食品經營許可證或備案證、環境衛生條件好、設施齊全的商家就餐，請不要在無證攤點用餐。網絡訂餐應查看商家是否證照齊全，取餐時注意檢查食品包裝是否完整，食品是否受到污染或出現變質情況，取餐后應盡快食用，盡量不網購生食、冷食類等高風險餐食。

四、預防米酵菌酸中毒

夏季潮濕、高溫環境下，變質的食用菌（如泡發隔夜的銀耳和木耳）、濕粉等淀粉類制品（如米線、米粉、涼皮、粉絲、土豆粉、紅薯粉等）在儲存過程中，易滋生椰毒假單胞菌，如果放置時間過長，極易產生米酵菌酸毒素，不要食用隔夜泡發木耳等食品。一旦發現上述食物發黏、有異味，應立即丟棄！

五、防止肉毒毒素中毒

自制發酵食品（如臭豆腐、豆醬、面醬、豆豉等）、風干肉制品、腌制類肉制品等食物被肉毒桿菌污染后，在缺氧條件下肉毒桿菌大量繁殖產生毒素，食用后即會引發食物中毒。應當謹慎選擇網購即食食品，不購買、不食用來歷不明或小作坊生產的真空包裝散裝熟肉制品、發酵類食品，特別是需要冷藏保存的即食熟肉制品。需要冷藏保存的即食熟肉制品和散裝熟肉制品不要遠途常溫快遞或攜帶，應在冷藏條件下儲存和運輸，并盡快食用。

六、強化消費維權意識

購買食品或外出就餐時請留存小票或電子支付記錄，網購食品注意保留完整包裝及物流信息。消費過程中如發現食品安全問題，請及時撥打12315、12345投訴舉報電話，一旦發生嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關證據。

廣元市市場監督管理局

2025年7月14日