為保障老年人、幼兒等特殊群體身體健康和飲食安全，規范集中用餐單位經營行為，近期，劍閣縣市場監管局開展“一老一小”集中用餐單位食品安全專項檢查。
精準發力，全面排查風險隱患。重點檢查全縣“一老一小”集中用餐單位食堂的食品經營許可證、從業人員健康證明、食品原材料進貨查驗、食堂環境衛生、餐具清洗消毒等方面，督促其全面落實食品安全“兩個責任”，健全原料采購、人員健康管理等食品安全制度。
實地指導，推動食堂規范提升。依據《餐飲服務食品安全操作規范》要求，對1家養老院食堂改建提供指導，實地查看養老院食堂建筑結構，因地制宜提出科學建議，規范功能間布局，從根源上解決初期布局不合理、流程不規范的局面，降低食品安全風險隱患。
長效監管，筑牢食品安全防線。對發現的風險隱患責令限期完成整改，提出整改意見并實施跟蹤督導，確保問題清零見底，截至目前，檢查養老機構11家，托育機構2家，下達責令整改通知書3份。
下一步，劍閣縣市場監管局將組織“一老一小”集中用餐單位食品安全管理人員參加專題培訓，進一步強化食品安全管理人員理論知識和食品安全意識，提升其風險防范能力。
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