廣元市市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊復(fù)工復(fù)產(chǎn)食品安全提示

春節(jié)假期已結(jié)束，全市食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊即將陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。為切實(shí)筑牢市民“舌尖上的安全”防線，扎實(shí)推進(jìn)節(jié)后復(fù)工復(fù)產(chǎn)階段的食品安全保障工作，現(xiàn)對我市食品生產(chǎn)主體提示如下：

一、強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)

嚴(yán)格依照《四川省食品安全條例》《四川省食品小作坊管理辦法》全面夯實(shí)食品生產(chǎn)主體責(zé)任。各企業(yè)和小作坊務(wù)必將專業(yè)食品安全管理人員配備到位，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”常態(tài)化工作機(jī)制，做到食品安全管理無遺漏、無盲區(qū)，將責(zé)任切實(shí)落實(shí)到每一個(gè)工作環(huán)節(jié)與崗位。

二、精細(xì)設(shè)備設(shè)施維護(hù)

復(fù)工復(fù)產(chǎn)前要對生產(chǎn)設(shè)備、各類設(shè)施以及工器具展開全面細(xì)致的檢查、深度清潔與專業(yè)維護(hù)，保證設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)良好，完全契合食品安全相關(guān)要求。尤其要著重檢查電氣線路是否存在老化破損、特種設(shè)備是否合規(guī)運(yùn)行、壓力容器是否安全可靠等關(guān)鍵部位，及時(shí)排查并消除各類安全隱患。

三、嚴(yán)格人員健康管控

要組織全體員工進(jìn)行健康檢查，務(wù)必確保從業(yè)人員持有效的健康證明才可上崗。同時(shí)，定期開展員工食品安全知識培訓(xùn)，通過案例分析、法規(guī)解讀等形式，不斷提升員工的安全意識與操作技能水平。

四、 規(guī)范原料輔料管理

全面清查庫存原料、食品添加劑等，仔細(xì)查看是否在保質(zhì)期內(nèi)，有無變質(zhì)、發(fā)霉、異味等異常現(xiàn)象。堅(jiān)決杜絕使用過期、變質(zhì)以及無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的“三無”原料及食品添加劑。新采購原料時(shí)，必須嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并認(rèn)真做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，保證原料來源可追溯。

五、嚴(yán)控生產(chǎn)過程質(zhì)量

嚴(yán)格依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和既定的操作規(guī)程組織生產(chǎn)，強(qiáng)化生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控，運(yùn)用科學(xué)有效的監(jiān)測手段，實(shí)時(shí)掌握生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量動態(tài)。認(rèn)真做好生產(chǎn)車間、倉庫等場所的清潔衛(wèi)生和消毒工作，營造整潔、衛(wèi)生、安全的生產(chǎn)環(huán)境，防止食品在生產(chǎn)過程中受到污染。

六、加強(qiáng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測

加大產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)力度，嚴(yán)格按照規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和科學(xué)的檢驗(yàn)方法開展檢驗(yàn)工作，如實(shí)、準(zhǔn)確地記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果，出廠產(chǎn)品都必須經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)合格后，才可出廠銷售。并按照要求做好產(chǎn)品留樣，以備后續(xù)追溯和復(fù)查。

食品安全責(zé)任重于泰山，關(guān)乎廣大市民的身體健康和生命安全。各食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊務(wù)必高度重視，將各項(xiàng)安全措施不折不扣地落到實(shí)處，攜手共同守護(hù)消費(fèi)者的飲食健康，為廣元市的食品安全環(huán)境貢獻(xiàn)力量。