朝天區(qū)五舉措提升旅游景區(qū)餐飲質量安全保障水平

為切實保障旅游景區(qū)餐飲食品安全，助力曾家山創(chuàng)建國家級旅游度假區(qū)，加快建設全國知名生態(tài)康養(yǎng)度假和大蜀道國際文化旅游目的地，朝天區(qū)圍繞創(chuàng)建國家食品安全示范城市和省級食品安全示范區(qū)目標，采取“五舉措”全面提升旅游景區(qū)餐飲質量安全水平。

構建綜合長效監(jiān)管機制。出臺了《曾家山創(chuàng)建國家級旅游度假區(qū)實施方案》、《曾家山旅游度假區(qū)服務質量提升任務清單》，區(qū)文化旅游產業(yè)發(fā)展領導小組辦公室印發(fā)了《朝天區(qū)2023年旅游旺季服務保障工作方案》，成立了旅游旺季服務保障工作領導小組，全面加強景點景區(qū)、餐飲酒店等行業(yè)管理，統(tǒng)一領導和負責全區(qū)旅游景區(qū)餐飲質量安全保障、旅游市場秩序整治和突發(fā)事件應對處置等工作。開展“你點我檢、你送我檢、你點我查”活動，增強監(jiān)管的針對性和有效性，提高監(jiān)管效能，筑牢景區(qū)食品安全屏障。

深化“兩個責任”落實。全區(qū)302名區(qū)、鄉(xiāng)、村三級包保干部按照“三單一書”定期開展食品安全督導檢查，及時排查和消除食品安全風險隱患，季度督導率和問題整改率均達100%。制定主體責任、日管控、周排查“三張清單”，強化食品安全責任意識，督促景區(qū)景點及周邊餐飲服務提供者嚴格落實食品安全主體責任，執(zhí)行日管控、周排查、月調度制度。組織開展食品安全知識培訓5場次，培訓農家樂、民宿等食品經營單位193家，線上線下考核230人次，合格率94%。

強化標準化示范引領。采取“整治一批、引導一批、規(guī)范一批、提升一批”的方式，以漢王老街、華美達酒店、芷筑溫泉酒店、養(yǎng)生苑酒店等為重點，升級改造廚房硬件設施，改善就餐場所環(huán)境，針對餐飲食品加工處理不同流程、加工區(qū)域、食品種類、工用具等推行紅、藍、綠、黃分色管理，著力提升管理服務質量，全面提升食品安全風險防控能力。打造標準化餐飲示范街和示范店，發(fā)揮試點先行和典型引領作用。促使旅游景區(qū)周邊農家樂、民宿、小餐飲等經營主體餐飲安全質量得到穩(wěn)步提升。

建立“互聯(lián)網+”智慧監(jiān)管體系。借力“互聯(lián)網+”、大數(shù)據等現(xiàn)代信息技術，著眼問題發(fā)現(xiàn)、研判、追蹤、處置，市場監(jiān)管、農業(yè)、文旅、公安信息共享，推動“傳統(tǒng)監(jiān)管”向“智慧監(jiān)管”迭代升級，保障“從田間到餐桌”的全程可控。建立“陽光餐飲”智慧監(jiān)管平臺，“互聯(lián)網+明廚亮灶”食品安全智慧監(jiān)管在重點景區(qū)景點實現(xiàn)全覆蓋，主動公開后廚加工操作過程，向游客展示食品加工制作關鍵過程，平臺主體瀏覽達138730人次，單店瀏覽量達9043人次，通過社會監(jiān)督來提升食品安全和環(huán)境衛(wèi)生質量。

推動景區(qū)餐飲品牌化發(fā)展。打造特色餐飲集聚區(qū)，挖掘本地餐飲特色，將養(yǎng)生文化融入飲食文化，制定了《曾家山地方菜系標準》，編制《曾家山菜系食譜》，推出極具地方特色的十大碗，“曾家山菜系”菜品100余種，對餐飲店環(huán)境、菜品、風味、服務質量等實行等級管理制度，打造“曾家山菜系示范店”品牌店15家，培育特色餐飲店16家。成功舉辦第十三屆大蜀道國際文化旅游節(jié)系列活動——2023“廣元美味”餐飲評比大賽暨曾家山美食周活動，舉行了首批“廣元老字號”稱號企業(yè)、“曾家山菜系示范店”、“曾家山必嘗菜品” 授牌，邀請美食達人作“曾家山必嘗菜品推介”，“曾家山菜系”金字招牌日益顯現(xiàn)。