關(guān)于預(yù)防食用野生菌中毒的風(fēng)險(xiǎn)提示

當(dāng)前，我市進(jìn)入野生菌生長(zhǎng)旺季，也是誤食有毒野生菌中毒的高發(fā)期，為保障廣大市民的身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示如下：

一、野生菌是否有毒難以辨識(shí)

由于野生菌種類(lèi)繁雜，部分毒菌與可食用菌外形極為相似，作為非專(zhuān)業(yè)人員的廣大市民，如果僅憑經(jīng)驗(yàn)，如形態(tài)、氣味、顏色、生長(zhǎng)位置、有無(wú)蟲(chóng)食、是否流汁等特征來(lái)辨識(shí)，是很難準(zhǔn)確識(shí)別毒菌的。

有人認(rèn)為色彩鮮艷的野生菌有毒，色彩不鮮艷的野生菌無(wú)毒，實(shí)際上部分色彩不鮮艷、長(zhǎng)相不好看的野生菌是劇毒種類(lèi)，如鵝膏類(lèi)；有人認(rèn)為與銀器、大蒜、生姜等同煮會(huì)變黑的野生菌有毒，實(shí)際上有毒野生菌和銀器、大蒜、生姜等接觸不會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)；有人認(rèn)為生蛆或生蟲(chóng)的野生菌無(wú)毒，實(shí)際上很多劇毒野生菌成熟后也會(huì)生蛆或生蟲(chóng)；還有人認(rèn)為掰開(kāi)野生菌后有“乳汁”或會(huì)變色的有毒，實(shí)際上可食用的松乳菇、紅汁乳菇掰開(kāi)后會(huì)流出“乳汁”，部分可食用的牛肝菌斷面也會(huì)變成藍(lán)色。

需要注意的是，無(wú)毒的野生菌往往與有毒的野生菌混生，無(wú)毒野生菌很容易受到有毒野生菌菌絲的感染，甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒野生菌種類(lèi)，食用仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

二、誤食有毒野生菌危害大

有毒野生菌毒性成分復(fù)雜，一種毒菌也可能含有多種毒素，對(duì)人體造成的損害也有所不同，常見(jiàn)的中毒類(lèi)型有胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、神經(jīng)精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光敏皮炎型等。

如果食用了有毒野生菌，輕者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀及視力模糊、精神亢奮、錯(cuò)亂、幻覺(jué)等精神癥狀；嚴(yán)重者可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損害，甚至死亡。

三、堅(jiān)持“三不”做好自我保護(hù)

針對(duì)誤食野生菌中毒，目前尚無(wú)特效解毒劑和治療方法，因此，預(yù)防野生菌中毒最好的方法就是不采摘、不購(gòu)買(mǎi)、不食用野生菌。

不采摘。到郊外時(shí)，不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M(mǎn)足口腹之欲采摘野生菌。

不購(gòu)買(mǎi)。請(qǐng)勿在路邊攤販隨便購(gòu)買(mǎi)野生菌，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)野生菌，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生菌，不要偏聽(tīng)偏信，輕易購(gòu)買(mǎi)。

不食用。家庭要慎食野生菌，以確保飲食消費(fèi)安全。學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、大型會(huì)議、農(nóng)村集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)

一旦食用野生菌出現(xiàn)不適，要立即撥打120急救電話(huà)，及時(shí)前往正規(guī)醫(yī)院就診。如意識(shí)清醒可立即催吐，若中毒者出現(xiàn)昏迷則不宜進(jìn)行人為催吐，以免引起窒息。同時(shí)，一起食用過(guò)毒菌的人，無(wú)論是否有中毒癥狀，都應(yīng)該就醫(yī)，要特別注意“假愈期”，避免錯(cuò)過(guò)最佳治療時(shí)機(jī)。就醫(yī)時(shí)，及時(shí)告知醫(yī)生野生菌食用史，最好攜帶未食用的野生菌或者野生菌的照片，以便確定野生菌的種類(lèi)，采取有針對(duì)性的治療措施。

“菌子雖鮮，安全為先”。在此，我們特別提醒廣大市民為了您和家人的健康安全，請(qǐng)大家提高警惕，堅(jiān)決做到不采摘、不買(mǎi)賣(mài)、不食用、不輕信經(jīng)驗(yàn)！

廣元市市場(chǎng)監(jiān)督管理局   

2025年7月24日