王華南帶隊(duì)開(kāi)展酒店“外擺”餐飲食品安全專項(xiàng)檢查

為進(jìn)一步規(guī)范夏季餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，筑牢食品安全防線，近日，市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)王華南帶隊(duì)深入城區(qū)相關(guān)酒店，開(kāi)展“外擺”餐飲食品安全專項(xiàng)檢查，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控，守護(hù)市民“舌尖上的安全”。黨組成員、副局長(zhǎng)王剛參加檢查。

檢查組一行先后走訪了春秋國(guó)際酒店、名將天賜酒店、國(guó)際大酒店等多家設(shè)置“外擺”經(jīng)營(yíng)的餐飲單位，重點(diǎn)查看了食材采購(gòu)索證索票、儲(chǔ)存條件、加工操作規(guī)范、人員健康證等情況，特別針對(duì)夏季高溫易腐壞的冷葷類食品，要求嚴(yán)格落實(shí)冷藏冷凍措施，杜絕經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)食品。

王華南強(qiáng)調(diào)，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)要立足“守底線、查隱患、保安全、促發(fā)展”的全局視角，抓好酒店“外擺”餐飲食品安全監(jiān)管。一要以“零容忍”態(tài)度強(qiáng)化靶向監(jiān)管。針對(duì)夏季“外擺”餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，聚焦食材采購(gòu)、餐用具消毒、從業(yè)人員規(guī)范操作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)施“一店一策”精準(zhǔn)監(jiān)管。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的冷藏設(shè)施不達(dá)標(biāo)、索證索票不全等問(wèn)題，要限期整改并跟蹤問(wèn)效。二要以“長(zhǎng)效化”理念筑牢監(jiān)管根基。酒店作為餐飲服務(wù)行業(yè)重要組成部分，要嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，要建立“外擺”餐飲食品安全長(zhǎng)效追溯機(jī)制，確保“外擺”餐飲食品安全管理從“階段性重視”轉(zhuǎn)向“常態(tài)化堅(jiān)守”。三要以“一盤(pán)棋”思維推動(dòng)協(xié)同共治。主動(dòng)聯(lián)動(dòng)商務(wù)、城管、衛(wèi)健等部門(mén)，打破監(jiān)管壁壘，共享“外擺”餐飲單位備案信息等數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)“線索互移、執(zhí)法互助、結(jié)果互通”。同時(shí)，暢通12315投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者、行業(yè)協(xié)會(huì)參與監(jiān)督，引導(dǎo)酒店公開(kāi)“外擺”經(jīng)營(yíng)單位食品安全管理制度和每日自查情況，進(jìn)一步構(gòu)建“行業(yè)主導(dǎo)、部門(mén)協(xié)同、社會(huì)參與”的共治體系。

利州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人以及市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)科室負(fù)責(zé)人參與檢查。