蒼溪縣市場監(jiān)督管理局舉辦食品生產(chǎn)企業(yè)業(yè)務提升培訓會

為進一步壓實食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責任，提升食品安全管理人員專業(yè)履職能力，近日，蒼溪縣市場監(jiān)管局專題組織召開食品生產(chǎn)企業(yè)業(yè)務提升培訓會。全縣51家食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)負責人及10個基層市場監(jiān)管所工作人員共同參會。

培訓會上，四川久欣檢測技術(shù)有限公司特邀專業(yè)講師雷珍以GB14881—2025《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡稱“新標準”）為核心，展開系統(tǒng)性解讀。她重點對比剖析新舊標準的核心差異，針對新標準新增的“寄生蟲控制”“致敏物質(zhì)管理”“HACCP原理及應用指南”等關(guān)鍵內(nèi)容，結(jié)合食品生產(chǎn)實際場景進行詳細拆解；在新規(guī)落地指導環(huán)節(jié)，雷珍老師特別建議企業(yè)立足自身生產(chǎn)特點，一方面需高度重視生產(chǎn)環(huán)境精細化管理，定期開展內(nèi)部評審與自查自糾，及時排查潛在風險；另一方面要從“原料采購—生產(chǎn)加工—成品儲運”全鏈條視角管控食品安全，將新標準要求深度融入日常管理流程，推動企業(yè)實現(xiàn)從“被動合規(guī)”向“主動預防”的本質(zhì)轉(zhuǎn)變。

會議強調(diào)，各食品生產(chǎn)企業(yè)需主動適配新標準要求，全面壓實主體責任，切實提升食品安全管理的科學性與實效性，并對企業(yè)落實工作提出三點明確要求。一是健全制度體系，筑牢安全根基。需進一步完善食品生產(chǎn)安全管理制度，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制；對照新標準加大生產(chǎn)硬件設施升級投入，強化廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生精細化管理，細化原料采購、驗收全流程管控措施，切實夯實食品安全基礎；二是嚴守合規(guī)底線，保障全流程安全。需嚴格審核食品標簽標識合規(guī)性，全面管控生產(chǎn)加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量，嚴把成品貯存、運輸過程中的溫濕度、衛(wèi)生等要求；同時強化食品出廠檢驗工作，規(guī)范開展年度委托檢驗，始終將食品安全視為企業(yè)生存發(fā)展的“生命線”；三是強化培訓考核，提升專業(yè)能力。企業(yè)需建立分層分級培訓考核機制，通過自主學習、集中授課、網(wǎng)絡教育等多元方式，針對關(guān)鍵崗位人員、食品安全管理人員及車間操作人員開展精準培訓，持續(xù)提升從業(yè)人員的食品安全專業(yè)素養(yǎng)與實操能力。

下一步，蒼溪縣市場監(jiān)管局將持續(xù)推進食品生產(chǎn)安全培訓機制的常態(tài)化、長效化建設，通過定期組織專家專題講座、開展實操演練，進一步強化政策宣講與技術(shù)指導力度，助力轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)構(gòu)建完善的責任清單與風險管控體系，從生產(chǎn)源頭切實守牢食品安全“第一道防線”。