蒼溪縣市場監督管理局舉辦食品生產企業業務提升培訓會

為進一步壓實食品生產企業食品安全主體責任，提升食品安全管理人員專業履職能力，近日，蒼溪縣市場監管局專題組織召開食品生產企業業務提升培訓會。全縣51家食品生產企業相關負責人及10個基層市場監管所工作人員共同參會。

培訓會上，四川久欣檢測技術有限公司特邀專業講師雷珍以GB14881—2025《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（以下簡稱“新標準”）為核心，展開系統性解讀。她重點對比剖析新舊標準的核心差異，針對新標準新增的“寄生蟲控制”“致敏物質管理”“HACCP原理及應用指南”等關鍵內容，結合食品生產實際場景進行詳細拆解；在新規落地指導環節，雷珍老師特別建議企業立足自身生產特點，一方面需高度重視生產環境精細化管理，定期開展內部評審與自查自糾，及時排查潛在風險；另一方面要從“原料采購—生產加工—成品儲運”全鏈條視角管控食品安全，將新標準要求深度融入日常管理流程，推動企業實現從“被動合規”向“主動預防”的本質轉變。

會議強調，各食品生產企業需主動適配新標準要求，全面壓實主體責任，切實提升食品安全管理的科學性與實效性，并對企業落實工作提出三點明確要求。一是健全制度體系，筑牢安全根基。需進一步完善食品生產安全管理制度，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”工作機制；對照新標準加大生產硬件設施升級投入，強化廠區內外環境衛生精細化管理，細化原料采購、驗收全流程管控措施，切實夯實食品安全基礎；二是嚴守合規底線，保障全流程安全。需嚴格審核食品標簽標識合規性，全面管控生產加工關鍵環節質量，嚴把成品貯存、運輸過程中的溫濕度、衛生等要求；同時強化食品出廠檢驗工作，規范開展年度委托檢驗，始終將食品安全視為企業生存發展的“生命線”；三是強化培訓考核，提升專業能力。企業需建立分層分級培訓考核機制，通過自主學習、集中授課、網絡教育等多元方式，針對關鍵崗位人員、食品安全管理人員及車間操作人員開展精準培訓，持續提升從業人員的食品安全專業素養與實操能力。

下一步，蒼溪縣市場監管局將持續推進食品生產安全培訓機制的常態化、長效化建設，通過定期組織專家專題講座、開展實操演練，進一步強化政策宣講與技術指導力度，助力轄區食品生產企業構建完善的責任清單與風險管控體系，從生產源頭切實守牢食品安全“第一道防線”。