蒼溪縣“現場觀摩+集中培訓”雙措并舉 筑牢養老服務機構食堂食品安全防線

為進一步提升全縣養老服務機構食堂食品安全管理規范化水平，切實守護老年人飲食安全與身體健康，近日，蒼溪縣市場監管局聯合縣民政局共同舉辦全縣養老服務機構現場觀摩暨食品安全專題培訓會。全縣各養老服務機構負責人、食堂食品安全管理人員共計50余人參會，通過“實踐觀摩+理論授課”的模式，為養老機構食品安全管理“充電賦能”。

培訓會前，全體參會人員前往蒼溪縣福昌養老院食堂進行現場觀摩。參會人員實地查看了食堂的各功能區域，縣市場監管局負責餐飲安全監管的同志就餐飲食品安全風險防控、提升菜品質量與服務水平等方面，與觀摩人員進行了現場交流和答疑。

隨后，工作人員圍繞《中華人民共和國食品安全法》《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲服務通用衛生規范》等法律法規標準，重點對主體責任落實、進貨查驗、索證索票、倉儲管理、加工制作、清洗消毒、食品留樣、從業人員健康管理等關鍵環節的操作規范與風險控制點進行了細致講解，內容詳實，針對性強。

會議強調，各養老服務機構要直面自身短板不足，推動學習成果轉化為提升食品安全管理效能的實際舉措。一是要認清形勢、提高認識，深刻把握養老機構食品安全專項整治工作要求、隱患“常查常改”的工作常態，以及管理隊伍能力提升的迫切需求；二是要嚴把原材料采購、加工控制、食品留樣、餐具洗消“四道關口”，全面排查整治風險隱患；三是要強化責任擔當、嚴肅工作紀律，確保食品安全各項工作要求落到實處。

下一步，縣市場監管局將繼續加大食品安全監管力度，建立健全長效監管機制，推動全縣養老服務機構食堂食品安全管理整體水平再上新臺階，全力為老年人創造一個安全、放心、健康的就餐環境。.