蒼溪縣開展鄉廚食品安全知識培訓 強化農村集體聚餐 規范化管理

為進一步規范農村集體聚餐管理，守護群眾“舌尖上的安全”近日，蒼溪縣食品安全委員會辦公室聯合縣農村廚師協會啟動2025年度鄉廚食品安全知識培訓，全縣9大片區的400余名鄉廚參與培訓。

培訓涵蓋農村集體聚餐規范管理、餐飲服務食品安全操作準則、食物中毒預防及反餐飲浪費等重點內容。詳細解讀《四川省食品安全條例》《四川省農村集體聚餐食品安全管理辦法》《餐飲服務食品安全操作規范》《中華人民共和國反食品浪費法》等法律法規，結合實際案例深入解析農村集體聚餐中的食品安全風險點、操作要求、加工規范、應急處置及中毒預防等內容，將專業知識通俗化，便于鄉廚理解掌握，有效提鄉廚的食品安全意識。

縣農村廚師協會會長分享行業發展經驗與現狀，倡導鄉廚提升專業素養，嚴守食品安全規定，以規范經營夯實行業根基，共同維護鄉村餐飲良好形象。同時，協會明確將持續關注鄉廚隊伍建設，定期舉辦同類培訓，不斷提升鄉廚專業水平，助力鄉村餐飲行業健康發展。

培訓結束后，工作人員立即組織參訓鄉廚現場參與食品安全知識測試，通過測試幫助鄉廚查漏補缺，深化知識理解與記憶，合格者將獲發培訓合格證。

下一步，蒼溪縣將完善鄉廚隊伍統計臺賬，依托食品安全協管員、農村廚師協會等力量強化監管，加大農村集體聚餐食品安全管控力度，攜手全縣鄉廚共同筑牢食品安全防線。