學(xué)法規(guī)強食安底線 護民生筑餐飲防線 ——經(jīng)開區(qū)分局開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)法律法規(guī)知識培訓(xùn)

5月22日，廣元經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管分局組織開展了全區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)法律法規(guī)知識培訓(xùn)，旨在進一步強化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任意識，提升食品安全管理水平。全區(qū)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、機關(guān)企業(yè)食堂、大型社會餐飲企業(yè)等相關(guān)人員和監(jiān)管人員，共計80余人參加會議。

會前，組織參會人員集中觀看了《話說食品安全》和《餐用具清洗消毒管理重點環(huán)節(jié)演示》等食品安全視頻，通過直觀影像詳解食材采購驗收、加工操作規(guī)范等全流程要點，以實景演示強化餐用具清洗消毒、保潔儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)認知，助力參會人員更具象化掌握食品安全操作標準，為落實食品安全主體責任提供可視化參考。

會上，授課老師圍繞《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合實際案例，深入淺出地講解了餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)食品安全操作要點、食品安全事故預(yù)防與應(yīng)急處置等內(nèi)容，強調(diào)餐飲服務(wù)單位要嚴格落實進貨查驗、索證索票、人員健康管理、食品加工過程控制、餐飲具清洗消毒等制度，切實保障食品安全。

該局負責人還對2025年“校園餐”突出問題專項整治和“一老一小”集中用餐單位食品安全專項整治工作進行了詳細部署。明確此次專項整治將聚焦“校園餐”食材采購、加工制作、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面排查學(xué)校食堂及校外供餐單位存在的食品安全隱患；同時，加大對養(yǎng)老機構(gòu)食堂和托幼機構(gòu)食堂的監(jiān)督檢查力度，確保“一老一小”吃得安全、吃得放心。要求各集中用餐單位要對照整治要求，認真開展自查自糾，及時整改存在的問題。