蒼溪縣元壩市場監(jiān)管所開展“一老一小”食品安全專項檢查

4月17日，元壩市場監(jiān)管所聚焦轄區(qū)養(yǎng)老機構(gòu)、學(xué)校等集中用餐場所，開展“一老一小”食品安全專項檢查行動，以“全鏈條嚴(yán)篩、全環(huán)節(jié)細(xì)檢、全責(zé)任壓實”的舉措，織密特殊群體舌尖上的安全防護網(wǎng)。

執(zhí)法人員采取“四步工作法”進行全面檢查，逐戶逐證核驗食品經(jīng)營許可證，運用“證照云查”系統(tǒng)實時比對許可狀態(tài)，確保“一證一碼”精準(zhǔn)匹配，堅決杜絕“無證上崗”“超范圍經(jīng)營”等基礎(chǔ)隱患；建立“供應(yīng)商資質(zhì)庫+電子臺賬雙校驗”機制，嚴(yán)查食材采購票據(jù)、檢驗報告與進貨記錄的一致性，要求“一票通”票據(jù)掃碼可溯，實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條監(jiān)管；深入操作間開展“三色管理”檢查，生熟食品按“紅（生）綠（熟）”分區(qū)存放，餐具消毒記錄精確到“時間-溫度-消殺劑配比”，廚房環(huán)境衛(wèi)生實行“可視化評分”，墻面油污、設(shè)備死角等細(xì)節(jié)納入扣分清單；現(xiàn)場抽查留樣柜，查看留樣盒標(biāo)注“菜名-時間-制作人”三聯(lián)信息，配套建立電子留樣臺賬，確保風(fēng)險事件“秒級追溯”。

檢查過程中，執(zhí)法人員同步開展食品安全普法宣傳，向各單位負(fù)責(zé)人強調(diào)食品安全主體責(zé)任，要求嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，定期開展自查自糾，從制度層面防范食安風(fēng)險。通過現(xiàn)場講解典型案例、發(fā)放知識手冊等方式，提升從業(yè)人員安全意識和操作規(guī)范，推動集中用餐單位從“被動接受檢查”向“主動排查隱患”轉(zhuǎn)變。

下一步，元壩市場監(jiān)管所將采取“日常巡查+專項檢查”相結(jié)合的常態(tài)化監(jiān)管模式，全方位覆蓋“一老一小”用餐場所。同時，加強與民政、教育、衛(wèi)健等部門協(xié)作，建立信息共享與聯(lián)合執(zhí)法機制，形成跨部門監(jiān)管合力。此外，暢通12315等投訴舉報渠道，鼓勵公眾參與監(jiān)督，對食品安全問題線索實行“接訴即查、查實即處”，以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，確保隱患及時消除、風(fēng)險有效管控。