劍閣縣市場監管局嚴抓肉制品源頭監管 培訓約談促發展

為進一步強化肉制品安全源頭監管，消除食品安全隱患，3月6 日，縣市場監管局組織轄區內8家肉制品生產企業、3家肉類產品加工小作坊共計50余人，開展了一場針對性強、內容豐富的培訓會議及約談。

聚焦問題，敲響安全警鐘。會上通報了近期對肉制品生產、加工環節的監督檢查情況，重點指出部分企業和小作坊存在生產環境不達標、操作流程不規范、食品添加劑使用不當等問題。要求各企業及小作坊要高度重視，認真落實整改措施，嚴格遵守食品安全相關法律法規和標準要求。

專業培訓，筑牢安全防線。培訓環節重點圍繞肉制品生產加工全過程質量安全把控，詳細解讀了肉制品及相關產品的定義、分類和執行標準。從原材料的采購驗收、生產過程中的衛生控制、添加劑的使用、標簽規范，到成品的檢驗檢測，每一個環節都進行了深入剖析。同時，結合典型案例，分析了常見的食品安全風險點及防范措施，為企業和小作坊負責人提供了實用的操作指南，幫助他們提升質量管理水平，筑牢食品安全防線。

嚴肅約談，壓實主體責任。召開約談會議，要求企業建立健全食品安全管理制度，規范生產經營行為，確保產品質量安全。對于嚴重違法違規行為，縣市場監管部門將依法予以嚴厲查處。各企業和小作坊負責人紛紛表態，將以此次培訓及約談為契機，全面開展自查自糾，積極整改存在問題，切實履行好食品安全主體責任。

此次培訓及約談是劍閣縣市場監管局加強食品安全監管的重要舉措之一。下一步，該局將持續加大對肉制品生產企業和肉類產品加工小作坊的監督檢查力度，建立健全長效監管機制，不斷提升肉制品質量安全水平，守護好“舌尖上的安全”。