念好“三字經”，助推“小散亂”變“精特美”

食品小作坊是群眾低成本創業的出口，是游子鄉愁的寄托，是城市人文風景和衛生狀況的旗幟。相較于食品生產企業，小作坊規模小、分布散、流程亂、門檻低、從業人員文化素質不高、包裝簡陋、產品溯源難都成為制約小作坊“做大做強”的掣肘。近年來，旺蒼縣市場監管局通過“查、治、幫”，著力排查治理小作坊風險隱患，全力幫助小作坊做大做強，助推小作坊“提檔升級”，為我縣高質量發展增添新動能。

“查”根本。圍繞食品小作坊證照、環境衛生、日常管理等情況，對全縣食品小作坊開展拉網式排查，截至目前，排查食品生產加工小作坊153家，主要類別為酒類、糕點、肉制品、豆制品等。同時根據《食品生產經營風險分級管理辦法》進行風險評定，其中A級0家，B級11家，C級36家，D級106家，對小作坊的食品安全風險等級實行分類監管和動態評價，增強監管的針對性、時效性。

“治”關鍵。健全制度。結合實際，統一印制從業人員健康管理制度、生產車間衛生管理制度、防塵、防鼠、防蠅控制管理制度、進貨查驗記錄制度、食品添加劑管理制度，督促食品生產小作坊負責人嚴格落實主體責任，確保各項制度落到實處；勤管嚴打。切實加大對小作坊日常監管和監督抽檢力度，定期不定期對轄區內所有食品加工小作坊進行檢查指導，檢查指導率達100%，累計抽檢40余批次；針對排查發現的問題集中力量開展專項整治，嚴厲打擊制售“三無”食品、假冒食品、劣質食品、過期食品等違法行為，累計查辦小作坊案件2起；共治共享。加強與鄉鎮、有關部門聯動，累計開展散裝白酒、桶裝水等風險研判4次，聯合對食品小作坊檢查6次。暢通公眾參與渠道，充分發揮12315、12345等舉報投訴平臺的作用，累計處理小作坊投訴10余起，倒逼食品小作坊落實主體責任，加強管理。

“幫”提升。加強培訓。針對小作坊從業人員素質不高，食品安全意識淡薄的問題，累計開展食品生產小作坊培訓20余次，重點講解了《四川省食品安全條例》、落實“兩個責任”等內容，進一步提升了小作坊從業人員風險意識和安全意識。示范引領。對流程布局合理、日常管理規范的食品小作坊進行示范打造，累計培育食品生產小作坊示范點29個，通過以點帶面，發揮示范帶動作用，促進小作坊整體提升。加大幫扶。持續推進“百企千坊”幫扶行動，幫助小作坊改善生產經營條件和工藝技術，實現小作坊四提升（質量提升、工藝提升、產業提升、市場提升），目前通過幫扶，10余家小作坊擴大生產經營規模，1家小作坊提升為取證企業。（ 袁芳）