青川縣市場監管局開展食品快檢實操培訓

為進一步提升青川縣食品安全監管效能，充分發揮食品安全快速檢測在日常監管及大型活動保障中的靶向和篩查作用，6月9日上午，縣食品藥品檢驗檢測中心組織基層所食品安全監管人員、農貿市場以及大型食品加工企業管理人員開展食品安全快速檢測技能培訓會。

此次培訓采用“理論＋實操”的方法，先由縣食品藥品檢驗檢測中心技術人員對食品快速檢測的原理、適用范圍、判定原則等知識進行詳細講解，再對亞硝酸鹽、二氧化硫、黃曲霉毒素、糧食新鮮度、吊白塊、甲醛、過氧化值、酸價、潔凈度等項目進行現場檢測操作。

“取5克瘦肉，煮10分鐘，回溫后取肉湯4滴滴卡，待5—8分鐘后便可讀取結果……”“緩沖液配制過程中會有部分結塊現象，需溶解后才能繼續操作……”圍繞大家關心的瘦肉精、農藥殘留等問題，技術人員詳細講解了速測瘦肉精和農藥殘留前處理包括的試劑配制、樣品處理、空白對照、水浴鍋使用等各個環節步驟。針對抗生素殘留、亞硝酸鹽等食品安全問題，就快檢設備和輔助檢測設備的操作流程進行了實操演練，并對參訓學員現場提出的問題進行了答疑。

培訓結束后，全體參培人員現場進行了農殘、獸殘等項目的盲樣考核，并由檢測中心為通過測試的人員發放快檢培訓合格證。參培人員紛紛表示此次培訓實用性、針對性強，熟悉了相關技術標準，也掌握了食品快檢操作規范，會嚴格按照檢測規程進行食品快速檢測，提高快檢過程的規范性和檢測結果的準確性。下一步，縣食品藥品檢驗檢測中心將結合日常監管、專項行動、便民服務等具體需求制定更加快捷有效的指導措施，推動快速檢測賦能食品安全監管、回應大眾關切。