劍閣縣市場監(jiān)管局聚力“四抓”規(guī)范餐飲具清洗消毒

為進一步推動食品安全“兩個責任”落地落實，規(guī)范餐飲單位餐飲具清洗、消毒工作，劍閣縣市場監(jiān)管局以“春雷行動2023”為抓手，主動作為、多措并舉，在全縣范圍內(nèi)組織開展餐飲具清洗消毒專項整治工作。

抓屬地監(jiān)管，全覆蓋。對轄區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)提供者深入摸排，全面掌握餐飲具清洗消毒方式，統(tǒng)計使用的一次性餐飲具、集中消毒餐飲具的品牌、廠名、廠址等信息，并組織經(jīng)營戶集中學習餐飲具清洗消毒保潔方法。

抓重點環(huán)節(jié)，強監(jiān)督。對使用配送消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位要求其嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，查驗并留存每批次餐飲具消毒合格證明；針對自清洗消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位，監(jiān)管人員重點檢查清洗消毒保潔設(shè)備、從業(yè)人員健康管理、洗滌劑和消毒劑是否符合有關(guān)食品安全標準，確保餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位。

抓技術(shù)引領(lǐng)，快核查。針對大腸菌群超標、陰離子洗滌劑殘留超標等突出問題，加大餐飲具監(jiān)督抽檢力度，增加抽檢數(shù)量，加密抽檢頻次，對抽檢不合格的，嚴格按要求做好核查處置及公示工作。

抓宣傳教育，嚴查處。執(zhí)法人員深入餐飲服務(wù)單位，宣傳和規(guī)范餐飲具清洗消毒流程，引導餐飲單位提高對餐飲具清洗消毒工作重要性的認識和自覺遵守有關(guān)法律法規(guī)和工作規(guī)范的意識。

下一步，劍閣縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強監(jiān)管力度，廣泛宣傳引導，對餐飲具清洗消毒過程存在問題的餐飲服務(wù)單位及時開展“回頭看”，并建立餐飲具消毒長效監(jiān)管機制，確保餐飲具清洗消毒專項整治工作取得成效。