廣元市市場監(jiān)督管理局 關(guān)于對政協(xié)八屆廣元市委員會第一次會議提案第114號答復(fù)的函

楊倩委員：

您提出的《關(guān)于要求餐飲從業(yè)者工作時(shí)間必須佩戴口罩的建議》已收悉，結(jié)合我局職責(zé)，現(xiàn)將辦理情況答復(fù)如下：

一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩相關(guān)規(guī)定

餐飲服務(wù)從業(yè)人員直接接觸顧客入口的食物，部分從業(yè)人員要直接面對食客，他們在工作中規(guī)范佩戴口罩，不僅有利于防范病毒傳播、疾病傳染，也會保障食品安全。在目前新冠肺炎疫情狀態(tài)下，餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩是做好健康監(jiān)測的重要保障。在《GB 31654-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》中明確規(guī)定“專間和專用操作區(qū)內(nèi)的從業(yè)人員操作時(shí)，應(yīng)佩戴清潔的口罩”。新冠疫情發(fā)生后，省應(yīng)急指揮部市場監(jiān)管組于2021年11月12日出臺《關(guān)于餐飲商貿(mào)場所嚴(yán)格佩戴口罩的緊急通知》，要求“處于商場、超市、農(nóng)產(chǎn)品市場、專業(yè)市場、藥店、賓館、茶館（棋牌室）、旅游景區(qū)、農(nóng)家樂等人員密集場所時(shí)，以及在餐廳、食堂處于非進(jìn)食狀態(tài)時(shí)必須戴好口罩。同時(shí)提示：餐飲商貿(mào)場所從業(yè)人員在工作期間全程戴醫(yī)用外科口罩或以上防護(hù)級別口罩。”根據(jù)市場監(jiān)管部門職能職責(zé)，我局切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員衛(wèi)生行為規(guī)范管理。

二、工作開展情況

（一）開展專項(xiàng)檢查，規(guī)范食品經(jīng)營行為。根據(jù)食品安全“守查保”“餐飲服務(wù)規(guī)范年”要求，結(jié)合“春雷行動2022”、春季校園食品安全專項(xiàng)檢查，我局深入開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全整治行動。一是加強(qiáng)食品安全和疫情防控措施落實(shí)情況檢查。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位常態(tài)化疫情防控措施是否落實(shí)到位、從業(yè)人員規(guī)范著裝，戴口罩情況，經(jīng)營場所室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生情況，就餐區(qū)是否整潔、餐飲具是否清洗干凈等。截至目前共計(jì)檢查餐飲服務(wù)單位10856家，對檢查發(fā)現(xiàn)不落實(shí)常態(tài)化疫情防控措施、從業(yè)人員未規(guī)范佩戴口罩的通過官微和抖音平臺進(jìn)行曝光，對違反疫情防控相關(guān)規(guī)定的移送公安查處，起到強(qiáng)大震懾作用。二是按照《廣元市市場監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分級管理工作的通知》（廣市監(jiān)辦〔2020〕36號）對餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級評定，把從業(yè)人員規(guī)范佩戴口罩作為評價(jià)的主要內(nèi)容之一，并在經(jīng)營場所醒目位置公示評定等級。

（二）開展宣傳教育，提高食品安全意識。一是充分利用“3.15”消費(fèi)者權(quán)益日、食品安全宣傳周、重大節(jié)假日等開展宣傳，通過發(fā)放宣傳資料、在微信公眾號推送信息等方式，共計(jì)發(fā)放7000余份宣傳資料，要求餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格落實(shí)常態(tài)化疫情防控措施。二是上門開展宣傳，在經(jīng)營場所醒目位置發(fā)放張貼疫情防控相關(guān)通知公告、文明就餐、健康指南，督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，讓餐飲服務(wù)從業(yè)人員規(guī)范著裝、嚴(yán)格佩戴口罩、勤洗手，變?yōu)樽杂X行動，提升餐飲服務(wù)提供者食品安全管理水平。三是組織開展餐飲服務(wù)食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)抽考，廣泛學(xué)習(xí)動員，使從業(yè)人員對食品安全和疫情防控知識有了更多了解，有效提高其在常態(tài)化疫情形勢下嚴(yán)格佩戴口罩的自覺意識。

三、存在的問題

一是《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》中只規(guī)定了“專間和專用操作區(qū)內(nèi)的從業(yè)人員操作時(shí)，應(yīng)佩戴清潔的口罩”，未覆蓋整個(gè)餐飲服務(wù)行業(yè)，約束力度不夠。

二是餐飲服務(wù)量多面廣，部分從業(yè)人員個(gè)人素質(zhì)較差，未認(rèn)真按照規(guī)范及疫情防控要求規(guī)范佩戴口罩的情況仍然存在。

四、下一步工作計(jì)劃

面對當(dāng)前疫情形勢，我局將牢固樹立“食品工作無小事、確保食品安全是大事”的工作理念，嚴(yán)格貫徹疫情防控工作始終，按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求持續(xù)加強(qiáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員的監(jiān)管，強(qiáng)化對從業(yè)人員的食品安全知識的培訓(xùn)考核和宣貫力度，壓實(shí)餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任，聯(lián)合各部門共同努力，以提升安全保障水平為底線，執(zhí)行“四個(gè)最嚴(yán)”要求，維護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

感謝您對市場監(jiān)管工作的關(guān)心，希望在今后的工作中進(jìn)一步得到您的支持。

廣元市市場監(jiān)督管理局

2022年8月31日

（聯(lián)系人及電話：李林，15390182128）