關于預防食用野生菌中毒的風險提示

當前，我市進入野生菌生長旺季，也是誤食有毒野生菌中毒的高發期，為保障廣大市民的身體健康和生命安全，現發布風險提示如下：

一、野生菌是否有毒難以辨識

由于野生菌種類繁雜，部分毒菌與可食用菌外形極為相似，作為非專業人員的廣大市民，如果僅憑經驗，如形態、氣味、顏色、生長位置、有無蟲食、是否流汁等特征來辨識，是很難準確識別毒菌的。

有人認為色彩鮮艷的野生菌有毒，色彩不鮮艷的野生菌無毒，實際上部分色彩不鮮艷、長相不好看的野生菌是劇毒種類，如鵝膏類；有人認為與銀器、大蒜、生姜等同煮會變黑的野生菌有毒，實際上有毒野生菌和銀器、大蒜、生姜等接觸不會產生反應；有人認為生蛆或生蟲的野生菌無毒，實際上很多劇毒野生菌成熟后也會生蛆或生蟲；還有人認為掰開野生菌后有“乳汁”或會變色的有毒，實際上可食用的松乳菇、紅汁乳菇掰開后會流出“乳汁”，部分可食用的牛肝菌斷面也會變成藍色。

需要注意的是，無毒的野生菌往往與有毒的野生菌混生，無毒野生菌很容易受到有毒野生菌菌絲的感染，甚至部分附生在有毒植物上的無毒野生菌種類，食用仍然會有中毒的危險。

二、誤食有毒野生菌危害大

有毒野生菌毒性成分復雜，一種毒菌也可能含有多種毒素，對人體造成的損害也有所不同，常見的中毒類型有胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、神經精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光敏皮炎型等。

如果食用了有毒野生菌，輕者會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀及視力模糊、精神亢奮、錯亂、幻覺等精神癥狀；嚴重者可出現溶血、肝臟和腎臟損害，甚至死亡。

三、堅持“三不”做好自我保護

針對誤食野生菌中毒，目前尚無特效解毒劑和治療方法，因此，預防野生菌中毒最好的方法就是不采摘、不購買、不食用野生菌。

不采摘。到郊外時，不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生菌。

不購買。請勿在路邊攤販隨便購買野生菌，即使在正規市場上購買野生菌，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生菌，不要偏聽偏信，輕易購買。

不食用。家庭要慎食野生菌，以確保飲食消費安全。學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、大型會議、農村集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止引發群體性食物中毒事件。

四、出現中毒癥狀立即就醫

一旦食用野生菌出現不適，要立即撥打120急救電話，及時前往正規醫院就診。如意識清醒可立即催吐，若中毒者出現昏迷則不宜進行人為催吐，以免引起窒息。同時，一起食用過毒菌的人，無論是否有中毒癥狀，都應該就醫，要特別注意“假愈期”，避免錯過最佳治療時機。就醫時，及時告知醫生野生菌食用史，最好攜帶未食用的野生菌或者野生菌的照片，以便確定野生菌的種類，采取有針對性的治療措施。

“菌子雖鮮，安全為先”。在此，我們特別提醒廣大市民為了您和家人的健康安全，請大家提高警惕，堅決做到不采摘、不買賣、不食用、不輕信經驗！

廣元市市場監督管理局   

2025年7月24日