2026年春季開學食品安全風險提示

2026年春季開學在即，為保障在校師生用餐安全，防范食品安全風險，廣元市市場監督管理局向廣大學校食堂及校園周邊食品經營單位發出如下提示：

一、學校食堂風險防范

1、按照《中華人民共和國食品安全法》等相關法律要求，完善食品安全管理制度，供餐前應對食堂操作間、庫房、備餐間、就餐區、排水溝等所有區域進行徹底大掃除，開展鼠（蟲）害等病媒生物消殺，并做好記錄；

2、 檢查“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設施是否完好有效，確保冷藏冷凍、加工制作、清洗消毒等設施設備正常運轉，校準溫控裝置，嚴禁“帶病”運行；

3、確保“互聯網+AI”監管系統在線并正常運行，視頻監控點位覆蓋食材驗收、貯存、加工、留樣及餐飲具清洗消毒等關鍵環節；

4、食材采購前對食材庫房、冰箱（柜）進行全面清理，嚴格執行“雙人或多人聯檢”食材查驗制度，不得使用過期、變質、霉變、感官異常或包裝破損的食品原料，非必要不使用食品添加劑；

5、對餐飲具、盛放直接入口食品的容器進行全面清洗消毒；

6、科學制定食譜，合理搭配谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等，保證能量、優質蛋白和膳食纖維的充分攝入。

二、校園周邊風險防范

1、校園周邊食品經營者要嚴格落實食品安全主體責任，春季換季期間是諾如病毒高發期，要加強場所清洗消毒和人員健康監測；

2、校園周邊食品經營者要自查《食品經營許可證》等許可資質、從業人員健康證明等資質是否在有效期內；

3、食品銷售主體要自查食品標簽標識是否清晰完整，觀察內容物是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、無鼓包脹袋、無顏色異常、無異味等現象，不得銷售“三無”食品，禁止向未成年人售酒；

4、餐飲服務主體嚴禁超許可范圍經營冷食、生食類食品，嚴格根據《餐飲服務通用衛生規范》要求，對加工操作環境、設施設備及復用餐飲具徹底清洗消毒，嚴禁使用變質、腐敗、感官性狀異常的食品原材料加工食品；嚴禁采購無合法來源、未經檢驗檢疫的肉類及食品原材料；鼓勵提供半份菜、小份菜，主動提示按量按需點餐，杜絕食品浪費。