蒼溪縣市場監(jiān)督管理局舉辦食品生產(chǎn)企業(yè)業(yè)務(wù)提升培訓(xùn)會(huì)

為進(jìn)一步壓實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，提升食品安全管理人員專業(yè)履職能力，近日，蒼溪縣市場監(jiān)管局專題組織召開食品生產(chǎn)企業(yè)業(yè)務(wù)提升培訓(xùn)會(huì)。全縣51家食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人及10個(gè)基層市場監(jiān)管所工作人員共同參會(huì)。

培訓(xùn)會(huì)上，四川久欣檢測技術(shù)有限公司特邀專業(yè)講師雷珍以GB14881—2025《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡稱“新標(biāo)準(zhǔn)”）為核心，展開系統(tǒng)性解讀。她重點(diǎn)對比剖析新舊標(biāo)準(zhǔn)的核心差異，針對新標(biāo)準(zhǔn)新增的“寄生蟲控制”“致敏物質(zhì)管理”“HACCP原理及應(yīng)用指南”等關(guān)鍵內(nèi)容，結(jié)合食品生產(chǎn)實(shí)際場景進(jìn)行詳細(xì)拆解；在新規(guī)落地指導(dǎo)環(huán)節(jié)，雷珍老師特別建議企業(yè)立足自身生產(chǎn)特點(diǎn)，一方面需高度重視生產(chǎn)環(huán)境精細(xì)化管理，定期開展內(nèi)部評審與自查自糾，及時(shí)排查潛在風(fēng)險(xiǎn)；另一方面要從“原料采購—生產(chǎn)加工—成品儲(chǔ)運(yùn)”全鏈條視角管控食品安全，將新標(biāo)準(zhǔn)要求深度融入日常管理流程，推動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)從“被動(dòng)合規(guī)”向“主動(dòng)預(yù)防”的本質(zhì)轉(zhuǎn)變。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各食品生產(chǎn)企業(yè)需主動(dòng)適配新標(biāo)準(zhǔn)要求，全面壓實(shí)主體責(zé)任，切實(shí)提升食品安全管理的科學(xué)性與實(shí)效性，并對企業(yè)落實(shí)工作提出三點(diǎn)明確要求。一是健全制度體系，筑牢安全根基。需進(jìn)一步完善食品生產(chǎn)安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制；對照新標(biāo)準(zhǔn)加大生產(chǎn)硬件設(shè)施升級投入，強(qiáng)化廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生精細(xì)化管理，細(xì)化原料采購、驗(yàn)收全流程管控措施，切實(shí)夯實(shí)食品安全基礎(chǔ)；二是嚴(yán)守合規(guī)底線，保障全流程安全。需嚴(yán)格審核食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)合規(guī)性，全面管控生產(chǎn)加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量，嚴(yán)把成品貯存、運(yùn)輸過程中的溫濕度、衛(wèi)生等要求；同時(shí)強(qiáng)化食品出廠檢驗(yàn)工作，規(guī)范開展年度委托檢驗(yàn)，始終將食品安全視為企業(yè)生存發(fā)展的“生命線”；三是強(qiáng)化培訓(xùn)考核，提升專業(yè)能力。企業(yè)需建立分層分級培訓(xùn)考核機(jī)制，通過自主學(xué)習(xí)、集中授課、網(wǎng)絡(luò)教育等多元方式，針對關(guān)鍵崗位人員、食品安全管理人員及車間操作人員開展精準(zhǔn)培訓(xùn)，持續(xù)提升從業(yè)人員的食品安全專業(yè)素養(yǎng)與實(shí)操能力。

下一步，蒼溪縣市場監(jiān)管局將持續(xù)推進(jìn)食品生產(chǎn)安全培訓(xùn)機(jī)制的常態(tài)化、長效化建設(shè)，通過定期組織專家專題講座、開展實(shí)操演練，進(jìn)一步強(qiáng)化政策宣講與技術(shù)指導(dǎo)力度，助力轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)構(gòu)建完善的責(zé)任清單與風(fēng)險(xiǎn)管控體系，從生產(chǎn)源頭切實(shí)守牢食品安全“第一道防線”。