蒼溪縣“現(xiàn)場(chǎng)觀摩+集中培訓(xùn)”雙措并舉 筑牢養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂食品安全防線

為進(jìn)一步提升全縣養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理規(guī)范化水平，切實(shí)守護(hù)老年人飲食安全與身體健康，近日，蒼溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣民政局共同舉辦全縣養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)觀摩暨食品安全專題培訓(xùn)會(huì)。全縣各養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、食堂食品安全管理人員共計(jì)50余人參會(huì)，通過(guò)“實(shí)踐觀摩+理論授課”的模式，為養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理“充電賦能”。

培訓(xùn)會(huì)前，全體參會(huì)人員前往蒼溪縣福昌養(yǎng)老院食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩。參會(huì)人員實(shí)地查看了食堂的各功能區(qū)域，縣市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)餐飲安全監(jiān)管的同志就餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、提升菜品質(zhì)量與服務(wù)水平等方面，與觀摩人員進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)交流和答疑。

隨后，工作人員圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)對(duì)主體責(zé)任落實(shí)、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、倉(cāng)儲(chǔ)管理、加工制作、清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范與風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)進(jìn)行了細(xì)致講解，內(nèi)容詳實(shí)，針對(duì)性強(qiáng)。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)要直面自身短板不足，推動(dòng)學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化為提升食品安全管理效能的實(shí)際舉措。一是要認(rèn)清形勢(shì)、提高認(rèn)識(shí)，深刻把握養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)整治工作要求、隱患“常查常改”的工作常態(tài)，以及管理隊(duì)伍能力提升的迫切需求；二是要嚴(yán)把原材料采購(gòu)、加工控制、食品留樣、餐具洗消“四道關(guān)口”，全面排查整治風(fēng)險(xiǎn)隱患；三是要強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)、嚴(yán)肅工作紀(jì)律，確保食品安全各項(xiàng)工作要求落到實(shí)處。

下一步，縣市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，推動(dòng)全縣養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理整體水平再上新臺(tái)階，全力為老年人創(chuàng)造一個(gè)安全、放心、健康的就餐環(huán)境。.