金秋九月,正值開學季,校園食品安全直接關(guān)系師生身體健康與校園穩(wěn)定,責任重于泰山。近日,東青市場監(jiān)管所針對轄區(qū)內(nèi)東青鎮(zhèn)初級中學校、東青鎮(zhèn)中心小學校、百利鎮(zhèn)小學校等學校的食堂及周邊食品經(jīng)營單位,開展秋季開學食品安全專項檢查,以“嚴標準、實舉措”全力守護校園餐飲安全。
檢查人員深入學校食堂后廚,圍繞食品安全全鏈條開展逐一細致排查。在食材采購環(huán)節(jié),重點核查肉類、蔬菜等核心原料的進貨查驗臺賬及供應商資質(zhì)證明文件,嚴格把控原料準入關(guān),確保每一批次食材來源可追溯、質(zhì)量有保障;在食品儲存區(qū)域,細致檢查倉庫溫濕度調(diào)控是否達標、食材是否按類別規(guī)范存放、保質(zhì)期管理是否嚴格,針對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的“部分貨品未粘貼儲存標簽”問題,當場給予標準化指導,督促工作人員立行立改;在加工制作區(qū),重點監(jiān)督生熟食品分開處理、工具用具專用等操作規(guī)范的落實情況,避免交叉污染風險;同時,執(zhí)法人員隨機抽查消毒后餐具的衛(wèi)生狀況,并仔細核對食品留樣記錄,確保留樣品種全覆蓋、數(shù)量符合規(guī)范標準、留存時間準確無誤。
隨后,檢查人員對校園周邊食品經(jīng)營單位開展“拉網(wǎng)式”排查,重點核驗三大核心內(nèi)容:一是經(jīng)營主體證照是否齊全有效,二是從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi),三是經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生是否達標。尤其針對兒童偏好的小零食、乳制品、飲料等重點品類,逐一核查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及生產(chǎn)資質(zhì),堅決杜絕“三無”(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家)食品、過期食品流入消費市場。
從檢查結(jié)果來看,學校食堂及周邊食品經(jīng)營單位整體衛(wèi)生狀況良好,食品安全管理制度均能有效落地執(zhí)行。執(zhí)法人員結(jié)合現(xiàn)場操作實際,進一步指導食堂工作人員優(yōu)化規(guī)范操作流程,反復強調(diào)需嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制,確保實現(xiàn)“食材來源可溯、加工過程可控、最終產(chǎn)品安全可靠”的全流程監(jiān)管目標。
此次專項檢查共抽查食品原料24批次、留樣食品12批次,現(xiàn)場指導整改細節(jié)問題4處。下一步,東青市場監(jiān)管所將持續(xù)秉持最嚴格的監(jiān)管標準,健全完善校園食品安全監(jiān)管體系,進一步加大日常巡查與專項檢查力度,全方位守護師生“舌尖上的安全”,切實讓學生吃得安心、家長看得放心。
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