蒼溪縣元壩市場(chǎng)監(jiān)管所開展“一老一小”食品安全專項(xiàng)檢查

4月17日，元壩市場(chǎng)監(jiān)管所聚焦轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、學(xué)校等集中用餐場(chǎng)所，開展“一老一小”食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，以“全鏈條嚴(yán)篩、全環(huán)節(jié)細(xì)檢、全責(zé)任壓實(shí)”的舉措，織密特殊群體舌尖上的安全防護(hù)網(wǎng)。

執(zhí)法人員采取“四步工作法”進(jìn)行全面檢查，逐戶逐證核驗(yàn)食品經(jīng)營(yíng)許可證，運(yùn)用“證照云查”系統(tǒng)實(shí)時(shí)比對(duì)許可狀態(tài)，確保“一證一碼”精準(zhǔn)匹配，堅(jiān)決杜絕“無證上崗”“超范圍經(jīng)營(yíng)”等基礎(chǔ)隱患；建立“供應(yīng)商資質(zhì)庫(kù)+電子臺(tái)賬雙校驗(yàn)”機(jī)制，嚴(yán)查食材采購(gòu)票據(jù)、檢驗(yàn)報(bào)告與進(jìn)貨記錄的一致性，要求“一票通”票據(jù)掃碼可溯，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條監(jiān)管；深入操作間開展“三色管理”檢查，生熟食品按“紅（生）綠（熟）”分區(qū)存放，餐具消毒記錄精確到“時(shí)間-溫度-消殺劑配比”，廚房環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“可視化評(píng)分”，墻面油污、設(shè)備死角等細(xì)節(jié)納入扣分清單；現(xiàn)場(chǎng)抽查留樣柜，查看留樣盒標(biāo)注“菜名-時(shí)間-制作人”三聯(lián)信息，配套建立電子留樣臺(tái)賬，確保風(fēng)險(xiǎn)事件“秒級(jí)追溯”。

檢查過程中，執(zhí)法人員同步開展食品安全普法宣傳，向各單位負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)食品安全主體責(zé)任，要求嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，定期開展自查自糾，從制度層面防范食安風(fēng)險(xiǎn)。通過現(xiàn)場(chǎng)講解典型案例、發(fā)放知識(shí)手冊(cè)等方式，提升從業(yè)人員安全意識(shí)和操作規(guī)范，推動(dòng)集中用餐單位從“被動(dòng)接受檢查”向“主動(dòng)排查隱患”轉(zhuǎn)變。

下一步，元壩市場(chǎng)監(jiān)管所將采取“日常巡查+專項(xiàng)檢查”相結(jié)合的常態(tài)化監(jiān)管模式，全方位覆蓋“一老一小”用餐場(chǎng)所。同時(shí)，加強(qiáng)與民政、教育、衛(wèi)健等部門協(xié)作，建立信息共享與聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，形成跨部門監(jiān)管合力。此外，暢通12315等投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)公眾參與監(jiān)督，對(duì)食品安全問題線索實(shí)行“接訴即查、查實(shí)即處”，以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，確保隱患及時(shí)消除、風(fēng)險(xiǎn)有效管控。