劍閣縣市場監(jiān)管局嚴(yán)抓肉制品源頭監(jiān)管 培訓(xùn)約談促發(fā)展

為進(jìn)一步強(qiáng)化肉制品安全源頭監(jiān)管，消除食品安全隱患，3月6 日，縣市場監(jiān)管局組織轄區(qū)內(nèi)8家肉制品生產(chǎn)企業(yè)、3家肉類產(chǎn)品加工小作坊共計50余人，開展了一場針對性強(qiáng)、內(nèi)容豐富的培訓(xùn)會議及約談。

聚焦問題，敲響安全警鐘。會上通報了近期對肉制品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查情況，重點指出部分企業(yè)和小作坊存在生產(chǎn)環(huán)境不達(dá)標(biāo)、操作流程不規(guī)范、食品添加劑使用不當(dāng)?shù)葐栴}。要求各企業(yè)及小作坊要高度重視，認(rèn)真落實整改措施，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。

專業(yè)培訓(xùn)，筑牢安全防線。培訓(xùn)環(huán)節(jié)重點圍繞肉制品生產(chǎn)加工全過程質(zhì)量安全把控，詳細(xì)解讀了肉制品及相關(guān)產(chǎn)品的定義、分類和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。從原材料的采購驗收、生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生控制、添加劑的使用、標(biāo)簽規(guī)范，到成品的檢驗檢測，每一個環(huán)節(jié)都進(jìn)行了深入剖析。同時，結(jié)合典型案例，分析了常見的食品安全風(fēng)險點及防范措施，為企業(yè)和小作坊負(fù)責(zé)人提供了實用的操作指南，幫助他們提升質(zhì)量管理水平，筑牢食品安全防線。

嚴(yán)肅約談，壓實主體責(zé)任。召開約談會議，要求企業(yè)建立健全食品安全管理制度，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。對于嚴(yán)重違法違規(guī)行為，縣市場監(jiān)管部門將依法予以嚴(yán)厲查處。各企業(yè)和小作坊負(fù)責(zé)人紛紛表態(tài)，將以此次培訓(xùn)及約談為契機(jī)，全面開展自查自糾，積極整改存在問題，切實履行好食品安全主體責(zé)任。

此次培訓(xùn)及約談是劍閣縣市場監(jiān)管局加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的重要舉措之一。下一步，該局將持續(xù)加大對肉制品生產(chǎn)企業(yè)和肉類產(chǎn)品加工小作坊的監(jiān)督檢查力度，建立健全長效監(jiān)管機(jī)制，不斷提升肉制品質(zhì)量安全水平，守護(hù)好“舌尖上的安全”。