青川縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局召開(kāi)2024年秋季學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會(huì)

為確保秋季開(kāi)學(xué)“第一餐”食品安全，8月26日，青川縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局召開(kāi)2024年秋季學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會(huì)，全縣55所學(xué)校校長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員等共170余人參會(huì)。

會(huì)上，執(zhí)法人員通過(guò)圖文并茂的方式，重點(diǎn)就《中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范》、食品安全兩個(gè)責(zé)任落實(shí)、有害生物防治、復(fù)用餐飲具清洗消毒、食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品加工操作規(guī)范等操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)進(jìn)行再講解、再?gòu)?qiáng)調(diào)，并通過(guò)案例分析進(jìn)一步提高參會(huì)人員對(duì)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理能力。

會(huì)議要求，一是學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，按要求索取進(jìn)貨查驗(yàn)證明文件，確保貨、票相符，原料（食材）可溯源。二是學(xué)校要深入落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”相關(guān)要求，嚴(yán)格按要求做好日管控、周排查、月調(diào)度工作，明確管理要求，落實(shí)崗位職責(zé)。三是各學(xué)校要加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，確保做到“四個(gè)徹底”，即徹底打掃環(huán)境衛(wèi)生、徹底檢修設(shè)施設(shè)備、徹底清洗消毒餐飲具、徹底清理庫(kù)存食品，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。四是各學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)有害生物防治，加強(qiáng)排水管道、通風(fēng)窗口、裂縫地漏等區(qū)域隱患排查和治理，持續(xù)做好常態(tài)化防治。五是各學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)復(fù)用餐飲具清洗消毒相關(guān)要求，配齊配全與供餐人數(shù)相匹配的清洗消毒設(shè)備設(shè)施，倡導(dǎo)以熱力消毒的方式為主，建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度。六是各學(xué)校要提高認(rèn)識(shí)，加大排查整改力度，做到對(duì)標(biāo)對(duì)表查隱患、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)抓整改，確保學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范化。

下一步，青川縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)聯(lián)合縣教育局等部門(mén)，加強(qiáng)秋季學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查，采取秋季開(kāi)學(xué)首餐陪餐、駐點(diǎn)監(jiān)管等措施，對(duì)“新問(wèn)題”加大規(guī)范指導(dǎo)力度，對(duì)“舊問(wèn)題”加大違法處置力度，規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為，全面筑牢校園食品安全“防火墻”。（徐柳）