周密部署 精準(zhǔn)發(fā)力 蒼溪縣市場監(jiān)管局扎實開展畜禽類火鍋食材專項整治行動

火鍋作為一種深受大眾喜愛的餐飲形式，其食材的來源、加工和儲存等環(huán)節(jié)直接關(guān)系到消費者的健康。近日，關(guān)于山東雅士享肉類食品有限公司鴨腸車間環(huán)境臟亂差等現(xiàn)象的報道在網(wǎng)上持續(xù)發(fā)酵，引發(fā)社會廣泛關(guān)注，加強對畜禽類火鍋食材的監(jiān)管已迫在眉睫。蒼溪縣市場監(jiān)督管理局主動結(jié)合2024民生領(lǐng)域案件查辦“鐵拳”行動暨“春雷”行動，以“護民生”為中心，突出“保安全”主題，結(jié)合我縣實際，周密部署，精準(zhǔn)發(fā)力，全面開展畜禽類火鍋食材專項整治行動。

全面排查消隱患。縣局綜合執(zhí)法大隊、食品相關(guān)股室和10個市場監(jiān)管所聞令而動，對全縣的大中型火鍋企業(yè)、商超、食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進行全面檢查。檢查中，執(zhí)法人員查看了經(jīng)營主體的證照是否齊全、從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)，食品是否規(guī)范貯存。重點查看畜禽肉類產(chǎn)品及制品食材來源，核實索證索票、進貨查驗記錄以及供貨商銷售記錄等資料，檢查是否依法如實記錄食品的名稱、數(shù)量、購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，嚴(yán)厲打擊銷售、使用未經(jīng)檢驗檢疫、“三無”、過期、感官性狀異常的畜禽類食材等違法行為。截至目前，共出動執(zhí)法人員112人次，檢查相關(guān)經(jīng)營主體70余家，排查鴨腸、鵝腸、毛肚、豬牛黃喉、鴨血等食材183批次，整治未嚴(yán)格履行進貨查驗義務(wù)、未按要求儲存食品等相關(guān)問題24個，期間未發(fā)現(xiàn)山東雅士享“鴨腸”等問題產(chǎn)品。

案件查辦抓典型。對于未嚴(yán)格落實索證索票制度、加工環(huán)境不符合標(biāo)準(zhǔn)、操作間臟亂差、生熟食材未分開存放等情況，執(zhí)法人員要求其立即整改，補齊相關(guān)手續(xù)和證明文件，并做好跟蹤復(fù)查。對于使用不合格畜禽類火鍋食材，變質(zhì)、過期食材，未經(jīng)檢疫檢驗或來源不明的肉類等違法行為進行嚴(yán)厲查處。例如，查處蒼溪縣蒸百味餐飲店經(jīng)營超過保質(zhì)期食品、未按規(guī)定及時清理庫存食品及采購食品時未查驗供貨者的許可或者備案證明、產(chǎn)品合格證明，并保存相關(guān)證明材料等案件。同時，通過微信公眾號等平臺進行了公開曝光，向社會傳遞了市場監(jiān)督管理部門堅決打擊食品安全違法行為的決心和力度，對其他餐飲企業(yè)起到了極大的警示作用。截至目前，共查處此類案件14起，涉案金額近萬元。

強化督查壓責(zé)任。縣局成立督查小組，以“四不兩直”的方式，督查大中型食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，通過現(xiàn)場檢查、查閱資料、座談了解等方式，重點督查環(huán)境衛(wèi)生、制度建設(shè)、人員管理、進貨查驗、過程控制等方面內(nèi)容，確保市場監(jiān)管所監(jiān)管責(zé)任、經(jīng)營者主體責(zé)任落實到位。同時，加強對整改情況的跟蹤督查，對發(fā)現(xiàn)問題的經(jīng)營單位，要求限期整改，并在整改期限到期后及時進行復(fù)查，確保整改工作落到實處，問題得到徹底解決。

宣傳震懾強意識。通過宣傳教育的方式，強化經(jīng)營戶和消費者的食品安全意識。一是不定期組織舉辦食品安全培訓(xùn)班，為經(jīng)營戶講解食品安全法律法規(guī)、食材采購和儲存的注意事項、加工制作過程中的衛(wèi)生要求等知識。二是通過實際案例分析，讓經(jīng)營戶深刻認(rèn)識到食品安全的重要性以及違法違規(guī)行為的嚴(yán)重后果，從而提高其守法經(jīng)營的自覺性和主動性。三是充分利用微信公眾號等媒體平臺，廣泛宣傳專項排查整治行動的進展和成果，發(fā)布食品安全消費提示，提高公眾對食品安全的關(guān)注度和認(rèn)知度。

下一步，蒼溪縣市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)加大執(zhí)法力度，督促經(jīng)營單位嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把畜禽類食品采購關(guān)、制作關(guān)、銷售關(guān)，切實保障消費者的飲食安全。