2024年元宵節(jié)飲食消費提示

“桂花香餡裹胡桃，江米如珠江水淘。”元宵節(jié)是中國農(nóng)歷春節(jié)后第一個重要節(jié)日，除了看花燈、猜燈謎等活動外，品嘗形似“雪球”的湯圓（元宵）也為節(jié)日增添了更多的享受和樂趣，面對市面上琳瑯滿目的相關(guān)產(chǎn)品，消費者該如何選購呢？從閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽的角度特作如下消費提示。

“包湯圓”和“滾元宵”，兩者所用的原料、配料基本相同，但制作工藝略有不同，口感亦有所區(qū)別。消費者可根據(jù)自己的喜好，按照產(chǎn)品上標(biāo)示的名稱，選購湯圓或元宵。

一、標(biāo)簽信息要齊全，“9+”要素不可缺

按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等9大項目，及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。
在超市等正規(guī)食品銷售場所或渠道銷售的湯圓（元宵），其標(biāo)簽上應(yīng)包含上述信息。消費者不要購買或食用無標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的產(chǎn)品。

二、配料順序有講究，致敏原信息勿漏讀

按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，在制造或加工食品時使用并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)（包括食品添加劑），都需要在食品配料表中一一標(biāo)示。同時，加入量超過2%的各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量從高到低的順序依次排列。因此，消費者在選購湯圓（元宵）時，可以先查看配料表，了解產(chǎn)品的配料使用情況，再決定購買哪種產(chǎn)品。
此外，配料中若含有可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家一般（不是必須）在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示；加工過程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表臨近位置加以提示。易敏人群在挑選或食用湯圓（元宵）時需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

三、兩個日期要細(xì)看，貯存烹煮遵說明

產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，要重點查看。正規(guī)渠道銷售的湯圓（元宵），其包裝上會清晰標(biāo)示出生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。選購湯圓（元宵）時，不要購買已過保質(zhì)期的產(chǎn)品。
按照法規(guī)要求，在預(yù)包裝湯圓（元宵）產(chǎn)品的標(biāo)簽上都標(biāo)示著貯存條件。如速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，在保質(zhì)期內(nèi)可保持其穩(wěn)定的品質(zhì)。因此，無論在選購產(chǎn)品時還是購買后在家保存產(chǎn)品，都應(yīng)確保產(chǎn)品貯存在標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件下。
除了貯存條件，通常在正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝湯圓（元宵）的產(chǎn)品標(biāo)簽上，廠家一般都會給出正確的烹煮建議供消費者參考。在煮湯圓（元宵）時，消費者可以參照食品廠家給出的建議進(jìn)行烹煮，以獲得最佳口感。

四、產(chǎn)品標(biāo)簽閱讀后，營養(yǎng)標(biāo)簽可參考

除了前面提到的食品標(biāo)簽，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）的要求，湯圓（元宵）標(biāo)簽上還會提供營養(yǎng)標(biāo)簽，主要為表格形式的“營養(yǎng)成分表”。營養(yǎng)成分表至少應(yīng)標(biāo)出5個要素（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。消費者可根據(jù)營養(yǎng)素參考值和自己的身體狀況選擇食用。

五、湯圓元宵味雖美，特殊人群需注意

一般而言，甜味湯圓（元宵）的主要配料包括糯米粉、變性淀粉、白砂糖等，由于糖和油的含量相對較高，建議消費者適量食用，尤其是消化系統(tǒng)相對較弱的老年人和兒童更要注意食用量，糖尿病和心腦血管病等特殊疾病患者更要謹(jǐn)慎食用。

專家執(zhí)筆人：

謝   晶   上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長、教授

沈   群   中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授

黃忠民   河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授