廣元市市場監督管理局 關于對政協八屆廣元市委員會第一次會議提案第114號答復的函

楊倩委員：

您提出的《關于要求餐飲從業者工作時間必須佩戴口罩的建議》已收悉，結合我局職責，現將辦理情況答復如下：

一、餐飲服務從業人員佩戴口罩相關規定

餐飲服務從業人員直接接觸顧客入口的食物，部分從業人員要直接面對食客，他們在工作中規范佩戴口罩，不僅有利于防范病毒傳播、疾病傳染，也會保障食品安全。在目前新冠肺炎疫情狀態下，餐飲服務從業人員佩戴口罩是做好健康監測的重要保障。在《GB 31654-2021食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》中明確規定“專間和專用操作區內的從業人員操作時，應佩戴清潔的口罩”。新冠疫情發生后，省應急指揮部市場監管組于2021年11月12日出臺《關于餐飲商貿場所嚴格佩戴口罩的緊急通知》，要求“處于商場、超市、農產品市場、專業市場、藥店、賓館、茶館（棋牌室）、旅游景區、農家樂等人員密集場所時，以及在餐廳、食堂處于非進食狀態時必須戴好口罩。同時提示：餐飲商貿場所從業人員在工作期間全程戴醫用外科口罩或以上防護級別口罩。”根據市場監管部門職能職責，我局切實加強餐飲服務從業人員衛生行為規范管理。

二、工作開展情況

（一）開展專項檢查，規范食品經營行為。根據食品安全“守查保”“餐飲服務規范年”要求，結合“春雷行動2022”、春季校園食品安全專項檢查，我局深入開展餐飲環節食品安全整治行動。一是加強食品安全和疫情防控措施落實情況檢查。重點檢查餐飲服務單位常態化疫情防控措施是否落實到位、從業人員規范著裝，戴口罩情況，經營場所室內外環境衛生情況，就餐區是否整潔、餐飲具是否清洗干凈等。截至目前共計檢查餐飲服務單位10856家，對檢查發現不落實常態化疫情防控措施、從業人員未規范佩戴口罩的通過官微和抖音平臺進行曝光，對違反疫情防控相關規定的移送公安查處，起到強大震懾作用。二是按照《廣元市市場監督管理局辦公室關于開展餐飲服務風險分級管理工作的通知》（廣市監辦〔2020〕36號）對餐飲服務提供者進行食品安全風險等級評定，把從業人員規范佩戴口罩作為評價的主要內容之一，并在經營場所醒目位置公示評定等級。

（二）開展宣傳教育，提高食品安全意識。一是充分利用“3.15”消費者權益日、食品安全宣傳周、重大節假日等開展宣傳，通過發放宣傳資料、在微信公眾號推送信息等方式，共計發放7000余份宣傳資料，要求餐飲服務提供者嚴格落實常態化疫情防控措施。二是上門開展宣傳，在經營場所醒目位置發放張貼疫情防控相關通知公告、文明就餐、健康指南，督促餐飲服務提供者落實疫情防控主體責任，讓餐飲服務從業人員規范著裝、嚴格佩戴口罩、勤洗手，變為自覺行動，提升餐飲服務提供者食品安全管理水平。三是組織開展餐飲服務食品安全管理人員和從業人員培訓抽考，廣泛學習動員，使從業人員對食品安全和疫情防控知識有了更多了解，有效提高其在常態化疫情形勢下嚴格佩戴口罩的自覺意識。

三、存在的問題

一是《餐飲服務通用衛生規范》中只規定了“專間和專用操作區內的從業人員操作時，應佩戴清潔的口罩”，未覆蓋整個餐飲服務行業，約束力度不夠。

二是餐飲服務量多面廣，部分從業人員個人素質較差，未認真按照規范及疫情防控要求規范佩戴口罩的情況仍然存在。

四、下一步工作計劃

面對當前疫情形勢，我局將牢固樹立“食品工作無小事、確保食品安全是大事”的工作理念，嚴格貫徹疫情防控工作始終，按照《餐飲服務通用衛生規范》要求持續加強餐飲服務從業人員的監管，強化對從業人員的食品安全知識的培訓考核和宣貫力度，壓實餐飲服務單位的主體責任，聯合各部門共同努力，以提升安全保障水平為底線，執行“四個最嚴”要求，維護人民群眾“舌尖上的安全”。

感謝您對市場監管工作的關心，希望在今后的工作中進一步得到您的支持。

廣元市市場監督管理局

2022年8月31日

（聯系人及電話：李林，15390182128）