2026年春季開學食品安全風險提示

2026年春季開學在即，為保障在校師生用餐安全，防范食品安全風險，廣元市市場監(jiān)督管理局向廣大學校食堂及校園周邊食品經營單位發(fā)出如下提示：

一、學校食堂風險防范

1、按照《中華人民共和國食品安全法》等相關法律要求，完善食品安全管理制度，供餐前應對食堂操作間、庫房、備餐間、就餐區(qū)、排水溝等所有區(qū)域進行徹底大掃除，開展鼠（蟲）害等病媒生物消殺，并做好記錄；

2、 檢查“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設施是否完好有效，確保冷藏冷凍、加工制作、清洗消毒等設施設備正常運轉，校準溫控裝置，嚴禁“帶病”運行；

3、確保“互聯(lián)網+AI”監(jiān)管系統(tǒng)在線并正常運行，視頻監(jiān)控點位覆蓋食材驗收、貯存、加工、留樣及餐飲具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)；

4、食材采購前對食材庫房、冰箱（柜）進行全面清理，嚴格執(zhí)行“雙人或多人聯(lián)檢”食材查驗制度，不得使用過期、變質、霉變、感官異常或包裝破損的食品原料，非必要不使用食品添加劑；

5、對餐飲具、盛放直接入口食品的容器進行全面清洗消毒；

6、科學制定食譜，合理搭配谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等，保證能量、優(yōu)質蛋白和膳食纖維的充分攝入。

二、校園周邊風險防范

1、校園周邊食品經營者要嚴格落實食品安全主體責任，春季換季期間是諾如病毒高發(fā)期，要加強場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測；

2、校園周邊食品經營者要自查《食品經營許可證》等許可資質、從業(yè)人員健康證明等資質是否在有效期內；

3、食品銷售主體要自查食品標簽標識是否清晰完整，觀察內容物是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、無鼓包脹袋、無顏色異常、無異味等現(xiàn)象，不得銷售“三無”食品，禁止向未成年人售酒；

4、餐飲服務主體嚴禁超許可范圍經營冷食、生食類食品，嚴格根據《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，對加工操作環(huán)境、設施設備及復用餐飲具徹底清洗消毒，嚴禁使用變質、腐敗、感官性狀異常的食品原材料加工食品；嚴禁采購無合法來源、未經檢驗檢疫的肉類及食品原材料；鼓勵提供半份菜、小份菜，主動提示按量按需點餐，杜絕食品浪費。