蒼溪縣五龍市場監(jiān)管所開展食品小作坊規(guī)范生產(chǎn)培訓(xùn)活動

為進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)食品小作坊規(guī)范管理，筑牢食品安全防線，提升小作坊經(jīng)營者的法律意識與生產(chǎn)管理水平，近日，五龍市場監(jiān)管所組織召開食品小作坊規(guī)范生產(chǎn)管理專題培訓(xùn)。本次培訓(xùn)創(chuàng)新采用“集中講座+點(diǎn)位現(xiàn)場講解”的形式，為經(jīng)營者呈現(xiàn)了一場內(nèi)容詳實(shí)、實(shí)操性強(qiáng)的專業(yè)指導(dǎo)，有效填補(bǔ)了小作坊生產(chǎn)管理中的實(shí)操知識空白。

集中講座環(huán)節(jié)圍繞食品小作坊運(yùn)營的核心合規(guī)要求展開，從定義界定到流程管理，逐層拆解規(guī)范要點(diǎn)，確保經(jīng)營者全面掌握法律與實(shí)操標(biāo)準(zhǔn)。在食品小作坊定義、證件公示及制度要求方面，培訓(xùn)明確了三大核心：一是生產(chǎn)場所規(guī)范，包括選址避開污染區(qū)域、最小面積標(biāo)準(zhǔn)、功能分區(qū)合理性；二是從業(yè)人員管理，強(qiáng)調(diào)健康證的有效性與定期核查，要求經(jīng)營者建立“證照有效期臺賬”，提前預(yù)警到期證件，避免因證照失效導(dǎo)致違規(guī)；三是信息公示規(guī)范，明確信息公示牌需懸掛在生產(chǎn)場所入口顯眼位置，公示內(nèi)容需包含營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)加工小作坊登記證等關(guān)鍵證照，確保消費(fèi)者與監(jiān)管人員可隨時(shí)查閱。針對食品采購與臺賬管理，工作人員著重強(qiáng)調(diào)“可追溯”原則：采購源頭合規(guī)、索證索票規(guī)范、臺賬記錄完整。在包裝標(biāo)簽與出廠檢測環(huán)節(jié)，培訓(xùn)細(xì)化了兩類食品的規(guī)范要求：預(yù)包裝食品標(biāo)簽需完整標(biāo)注食品名稱、配料表（按含量從高到低排序）、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、小作坊名稱及地址、聯(lián)系方式，缺一不可；散裝食品需在盛放容器或外包裝上清晰標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、經(jīng)營者聯(lián)系方式，避免消費(fèi)者誤食過期產(chǎn)品。

集中講座結(jié)束后，培訓(xùn)轉(zhuǎn)入“分業(yè)態(tài)、進(jìn)現(xiàn)場”的點(diǎn)位講解環(huán)節(jié)。五龍市場監(jiān)管所工作人員按小作坊業(yè)態(tài)分類，分別帶領(lǐng)生濕面制品類、白酒類經(jīng)營者深入兩處行業(yè)示范點(diǎn)位，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)場景開展“手把手”指導(dǎo)，將理論知識轉(zhuǎn)化為可落地的操作標(biāo)準(zhǔn)。

此次“理論+實(shí)操”的培訓(xùn)模式，有效解決了小作坊經(jīng)營者“懂政策但不會落地”的難題，讓經(jīng)營者對規(guī)范生產(chǎn)管理的認(rèn)知與實(shí)操能力得到顯著提升。下一步，五龍市場監(jiān)管所將持續(xù)加大監(jiān)管力度，通過“定期巡查+隨機(jī)抽查”的常態(tài)化監(jiān)管模式，督促小作坊經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)此次培訓(xùn)要求，對違規(guī)行為及時(shí)整改、依法查處，切實(shí)筑牢轄區(qū)食品安全防線，助力食品小作坊行業(yè)從“小而散”向“小而精、小而安”轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。