劍閣縣市場(chǎng)監(jiān)管局普安分局開展食品小作坊夏季食品安全專題培訓(xùn)

為有效應(yīng)對(duì)夏季高溫高濕環(huán)境下的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步提升食品小作坊質(zhì)量安全管理水平，近日，劍閣縣市場(chǎng)監(jiān)管局普安分局組織轄區(qū)20余家食品小作坊開展夏季食品安全專題培訓(xùn)。

培訓(xùn)聚焦夏季小作坊食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，針對(duì)如何規(guī)范采購(gòu)流程、嚴(yán)格原料驗(yàn)收、做好生鮮冷鏈儲(chǔ)運(yùn)管理等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)講解；就日常生產(chǎn)過程中如何落實(shí)清潔消毒制度、規(guī)范操作流程、做好溫度控制等要點(diǎn)作了重點(diǎn)指導(dǎo)；同時(shí)，對(duì)成品儲(chǔ)存規(guī)范、保質(zhì)期管理、臺(tái)賬追溯等末端管理進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)。通過“理論講解+實(shí)地觀摩”的方式，切實(shí)提升了參訓(xùn)人員的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和規(guī)范操作能力。參訓(xùn)人員紛紛表示，培訓(xùn)內(nèi)容針對(duì)性強(qiáng)、實(shí)操性高，對(duì)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)具有重要指導(dǎo)意義。

培訓(xùn)最后強(qiáng)調(diào)，食品安全既是底線，也是小作坊長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的生命線。各小作坊業(yè)主要珍惜“街坊口碑”，將培訓(xùn)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，主動(dòng)開展自查整改，做到“規(guī)范達(dá)標(biāo)、質(zhì)量過硬”。同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門將堅(jiān)持“監(jiān)管+服務(wù)”雙軌并行，全力筑牢食品安全防線。